豬皮凍熬多久最好 _生活百科

豬皮凍一般熬多久比較好？我們家做這個豬皮凍簡直太熟練了。
這種東西我們家一直都叫它凍凍肉，一般我們家快入冬時，家里都會把買的豬肉的皮留下來，凍到冰箱里，等到入冬時做凍凍肉用，過年時做的更多，分給親戚朋友們一點，基本冬天時，飯桌上天天見的涼菜，非常下酒，酸辣刺激。
具體步驟：
主料：【豬肉皮：1斤】【涼水：2斤】
【豬皮凍熬多久最好】輔料：【花椒：適量】【八角：2個】【新鮮姜片：2大片】【食鹽：適量】【料酒：適量】【小蘇打：一點】
【1】豬皮放入到清水中浸泡1小時。

文章插圖
【2】鍋中放適量冷水，加適量姜蔥料酒，豬皮全部放入到鍋中，等水煮開后，再煮五分鐘，將豬皮撈出。

文章插圖
【3】焯好的豬皮放入到冷水中進行快速降溫。

文章插圖
【4】豬皮冷卻后，用刀將肉皮里層的白色油脂刮掉。

文章插圖
【5】然后將豬皮切成條狀。

文章插圖
【6】再將豬皮放入到熱水中，加適量的小蘇打（或者食鹽，）反復的抓洗，將豬皮上多余的肥肉去除掉，使豬皮沒有任何的腥味，換水洗3-5遍，直至水變得清澈為止。

文章插圖
【7】鍋中放入清水，500克豬皮，放三斤清水，加蔥段，姜片，八角大火煮開，改小火繼續燉煮一個小時左右。

文章插圖
【8】豬皮煮軟，撈出作料，加食鹽調味。

文章插圖
【9】將豬皮和鍋中的水放入到保鮮盒中，蓋上保鮮蓋，放冰箱冷藏，耐心等待12個小時，豬皮凍就做好了。

文章插圖
【10】倒扣保鮮盒，切片擺盤，配上喜歡的蘸醬即可。

文章插圖
【11】調汁水，喜歡辣的可以放點辣椒。

文章插圖
怎么樣，是不是很簡單，主要是在熬制的過程中，千萬不要攪動。

如果喜歡，你就試一試。
大概需要1個小時左右即可。
做法：
1、豬皮洗干凈，放開水里煮上5分鐘；
2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心；
3、把收拾干凈的豬皮切成細條；
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）姜片、蔥段；
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；
7、挑出姜片，蔥段，調料盒，然后倒入一個容器，放涼了以后，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什么的調料。
如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完后將殘留的豬皮一并撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。