鱔魚怎么做好吃有營養價值鱔魚湯怎么做好吃 _生活百科

【簡介】
鱔魚，為合鰓科黃鱔屬動物黃鱔的肉。具有益氣血，補肝腎，強筋骨，祛風濕之功效。主治虛勞，疳積，陽痿，腰痛，腰膝酸軟，風寒濕痹，產后淋瀝，久痢膿血，痔瘺，臁瘡。

文章插圖
【性味歸經】
味甘，性溫。歸肝、脾、腎經。
【醫學記載】
1、《別錄》："主補中益血，療沈唇。"
2、《千金·食治》："主少氣吸吸，足不能立地。"
3、孟詵："補五藏，逐十二風邪。治風濕。"

4、《本草拾遺》："主濕痹氣，補虛損，婦人產后淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。"
5、《本草衍義補遺》："善補氣。"

6、《滇南本草》："治癆傷，添精益髓，壯筋骨。"
7、《本草蒙筌》："去狐臭。"
8、《綱目》："專貼一切冷漏、痔瘺、臁瘡。"
9、《本草匯》："治痢疾。

【食療功效】
黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。
1、用于氣血不足，體倦乏力，心悸氣短，頭暈眼花。同豬瘦肉、黃芪等煮熟后，飲湯食肉。
2、用于治療久痢、便血或內痔出血。焙干研末，加紅糖調味服。或煮熟、調味，食肉飲湯。
3、用于久患風濕，肢體酸痛，腰腳無力。可與杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎湯服。
【食療方】
1、治虛癆咳嗽，黃鱔250g ，冬蟲夏草3g 。煮湯食用。（《常見藥用動物》）

2、增氣力，熊筋、虎骨、當歸、人參等分。為末，酒蒸大鱔魚，取肉搗爛為丸，每日空腹酒下兩許。（《本經逢原》大力丸）

3、治小兒疳積，鱔魚3條（切碎），香薷10g 。燉服。（《常
見藥用動物》）

4、治腎虛性腰痛，黃鱔250g（切碎），豬肉100g 。同蒸熟后食用。（《常見藥用動物》）
北芪黃鱔湯
材料黃鱔1斤，北芪20克，姜適量，鹽適量
做法 1.將鱔魚去骨汆水，切段入鍋加水，加入北芪，姜片煮開，文火煮1小時加鹽調味就行了。
2.好了，一鍋好湯，呵呵。
黃鱔排骨粉絲湯
調味料：生抽：1/2湯匙生粉：1/2湯匙胡椒粉：1/4湯匙油：2湯匙麻油：1/4湯匙鹽：適量粉絲：1扎排骨：200克黃鱔：500克蔥：1條香菜：1棵姜：2片水：5碗
做法 1. 排骨洗凈，汆水撈起；
2. 煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一個小時；
3. 買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗凈；用熱水淋燙，用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段；用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽腌好；
4. 粉絲用清水浸泡至軟；
5. 蔥和香菜洗凈，蔥切末，香菜切段；
6. 熱鍋放兩湯匙油，炒香姜片和蔥末，加入粉絲炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開后放黃鱔，再煮約8分鐘，下麻油和適量鹽調味，撒上香菜段即可品嘗。
鱔魚辣湯
主料：鱔魚200克
做法 1.鍋中放入雞湯，鱔魚湯各1碗；
2.燒開后放入鱔魚絲、雞絲、面筋條，加入醬油、醋、蔥、姜、鹽；
3.燒好后倒入雞蛋成花，加入水淀粉勾芡；

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