蔥爆雞丁的做法雞嗉子的做法 _生活百科

作為一個地地道道的重慶小伙子，辣子雞絕對沒有少吃，當然也沒有少做，幾乎每家每戶都會做的一道菜，只是做法略有不同而已，下面我就來分享一下我家的辣子雞做法。
1，準備幾只雞腿，砍成大小均勻的小塊，然后清洗幾遍，瀝干水分備用。
2，切點姜片，蒜片，小蔥段，香菜梗，準備適量的干辣椒和干花椒。
3，開始給雞腿碼味，放少量的鹽，味精，雞精，胡椒粉，蠔油，老抽，料酒抓拌均勻，腌制10分鐘。

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4，起鍋燒油下寬油，油溫燒至7成熱，倒入碼好味的雞腿，炸至金黃即可控油撈出，待油溫再次升高，倒入雞腿進行復炸幾十秒，這樣炸出來的雞腿外酥里嫩的。

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5，鍋留底油，下入姜蒜爆香，接著下入干辣椒和干花椒，小火炒出香味，然后放一點香辣醬，繼續小火炒香，倒入炸好的雞腿，由于碼味的時候放了味精雞精的，所以現在就不放了，撒一點十三香，再來點椒鹽，少放一點白糖可以增加回味，然后淋入香油和花椒油，最后放入蔥段和香菜梗，撒一點熟芝麻，快速翻炒均勻美味即成。

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這就是我們家最喜歡的辣子雞做法，希望你也喜歡，當然如果喜歡孜然粉的話，也可以少放點孜然粉。
好了，我的分享就到這里了，希望我的回答能幫到你。
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1.將雞肉切成一厘米見方的雞丁，加鹽、料酒、姜片、大蔥段、白胡椒粉、花椒抓勻，腌15分鐘后放入芡粉、蛋清抓勻。
2.在油鍋里放入姜片、大蔥段、花椒、雞丁，用低溫炸三分鐘，撈出瀝干，挑出大蔥，再用高溫快速炸一分鐘，微微金黃后撈出。
【蔥爆雞丁的做法雞嗉子的做法】3.另起油鍋，放姜片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣醬、雞丁、調味料翻炒三分鐘左右，淋入辣子油，放入大蔥段翻炒幾下出鍋，撒少許熟芝麻，辣子雞就做好了。

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蔥爆雞丁的做法 雞嗉子的做法

蔥爆雞丁的做法雞嗉子的做法