雞蛋灌餅的油酥怎么做竅門雞蛋灌餅必須用油酥嗎 _生活百科

雞蛋灌餅，大家都不陌生，大街道小巷到處都有賣的，我們喜歡美食的朋友都喜歡自己在家動手做，說起油酥都知道是起分層的作用，其實大家不知道，不用油酥，我們一樣可以做出這種效果。下面我來分享一下吧！
1、和面
【雞蛋灌餅的油酥怎么做竅門雞蛋灌餅必須用油酥嗎】首先我們準備一斤面粉，放盆中一分為二，一半面用開水燙面揉成絮狀，再將另一半面粉用涼水和面攪拌成絮狀，然后混合在一起，加入少量油，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發20分鐘。
2、做餅胚
醒發好的面團取出放案板上搓成長條，切成大小均勻的劑子揉圓，搟成小面餅，在其中的一個面餅上面刷一層食用油，再取一個面餅蓋在上面，邊緣壓實，將兩個面餅搟在一起。
3、做灌餅
準備一個雞蛋打入容器中，加少許鹽，攪拌均勻，備用，電餅鐺加熱之后刷少許油，放入搟好的面餅，煎至底面定型之后翻過來烙至另一面，隨著溫度升高，面餅就會慢慢鼓起來，鼓到一定程度，拿一個筷子從一邊扎破，將打散的雞蛋液灌入餅中，來回不停的翻動直至兩面定型之后就可以取出。抹上自己喜歡吃的醬料就可享用啦！
提示：
醒面的過程是為了面變軟，口感更佳。
刷油過程中，面餅邊緣不用刷油，如果刷上了油，面餅鼓泡的時候會鼓不起來。
鼓泡的時候，第一次翻面，如果鼓不起來，可以將面餅翻過來，底部滴入少量涼油，這樣面餅就鼓起來了。
通過以上介紹，大家知道不用油酥的雞蛋灌餅怎么做了吧？趕快試試吧
希望我的回答能幫到你，喜歡記得關注哦，謝謝