爆炒墨魚的做法大全爆炒墨魚仔的家常做法 _生活百科

墨魚仔味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。

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爆炒墨魚仔的家常做法要讓爆炒墨魚仔家常做法好吃，我認為要從食材和烹飪方法的選擇兩個方面入手，下面就簡單介紹一下：
一、墨魚仔的選擇：
1、墨魚和魷魚的區別：
市場上墨魚和魷魚長很象，容易搞混，所以先科普下兩者的區別：

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魷魚體形較長，尾部呈三角形；墨魚體形較寬，尾部呈圓形。
魷魚體內沒有骨頭，只有一條象塑料一樣的薄膜；墨魚體內有一塊硬骨，可以作為中藥使用。
魷魚沒有墨汁；墨魚有墨汁，具有藥用價值。

2、怎么選擇墨魚仔：

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如何選購質量上乘的墨魚仔呢？可以從體表、肌肉和氣味三個方面來鑒別：

體表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，為質量上乘；背面全部深紫色或稍有紅色的，為質量差。
肌肉：去皮后，肌肉呈白色為質量上乘；去皮后，肌肉呈微紅色的為質量較差。
氣味：具有淡淡的腥味或海水氣味的，是質量好的；聞之有強烈異臭的，是質量差的。

綜上，選購墨魚仔要注意區分墨魚和魷魚特點，避免選購錯誤；同時，要選購新鮮的墨魚仔。
二、爆炒墨魚仔的烹飪方法：

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食材：墨魚仔、尖椒、紅椒、洋蔥、姜
調料：食用油、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、淀粉
做法：
1、墨魚仔洗凈后破開備用。
2、尖椒、紅椒、洋蔥切絲備用。
3、生姜切絲備用。
4、鍋中做油， 5成熱時下入姜絲炒香。
5、下入墨魚仔大火翻炒至斷生后烹料酒、醬油。
6、下入紅椒、尖椒、洋蔥炒勻后加鹽、味精、糖調味。
7、繼續大火翻炒約1分鐘后勾芡即成。
小貼士：
1、墨魚仔可以提前用水焯一下，可以去腥。
2、墨魚仔易熟，不必煸炒時間太長。
爆炒墨魚仔
原料：洋蔥、干紅辣椒、青椒、墨魚仔、姜、白糖、料酒、醬油、鹽、蔥
第1步、墨魚仔清洗干凈
第2步、入開水鍋中焯20秒左右撈出瀝干。（開水鍋中加入少許料酒）
第3步、姜、蒜切片，洋蔥、青椒切小塊，干紅辣椒切小段。
第4步、熱鍋冷油倒入姜、蒜片爆香。加入洋蔥及干紅辣椒翻炒片刻，加入青椒塊炒勻，加入料酒、醬油翻炒均勻
【爆炒墨魚的做法大全爆炒墨魚仔的家常做法】第5步、倒入墨魚仔炒勻，加入鹽、少許糖翻炒片刻，出鍋裝盤

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