文章插圖
1、嬰兒輔助飲食 。
2、能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊 ， 使之容易消化吸收 。
3、補充營養(yǎng)素的基礎食物 。
4、米粥具有補脾、和胃、清肺功效 。
5、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8% ， 脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白 ， 其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種 。
6、大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少 ， 所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì) 。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥 。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同 。
7、脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍 。
【大米的營養(yǎng)價值及功效 大米的營養(yǎng)價值及功效是什么】8、禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為“五谷” 。（稻即是未加工的大米）

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