雞油可以炒青菜嗎雞油做什么菜好吃又簡單 _生活百科

我是注冊營養師，也是中國烹飪協會專家委員會美食營養專家。可以明白的告訴大家：普通的雞油是不好吃的，只有散養土雞金黃色的雞油才好吃。

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雞油的脂肪中單不飽和脂肪酸含量很高，與豬牛羊的脂肪對比飽和脂肪酸含量低得多。雞油長得比較集中，主要在皮下和肚子里。現在大家油水比較多，雞身上的油可以單獨用來炒菜或做餡用，味道更好！

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雞油可以做雞油蒸黃魚、雞油蘿卜、雞油燒菜心，做香菇油菜餡的包子或餃子時放一點非常香。雞油還可以做雞油鍋溻豆腐，不僅好吃還因為有維生素D，會更容易補鈣！
雞油鍋溻豆腐

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原料：
主料：北豆腐200克，雞蛋2個，面粉30克、鮮香菇2個、小油菜心10棵、泡海椒1條（可以去腥除膩）。
調料：油、雞湯100克，雞油10克，黃酒10克，鹽2克，蔥姜各15克。
做法：

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1、將豆腐切成長6厘米、寬3厘米、厚0.8厘米的片，平擺在盤內，撒上蔥姜片、再加入黃酒、鹽，腌浸入味。
2、把油倒入不粘鍋，上火燒到4～5成熱，把豆腐兩面先蘸上面粉，再蘸上雞蛋液，一片一片地下入油中，煎成黃色。
3、放入雞湯，加入海椒絲、香菇和蔥姜片出香味后用胡椒粉、鹽調味。
【雞油可以炒青菜嗎雞油做什么菜好吃又簡單】4、小火煨制5分鐘，期間放入油菜心，最后收汁即可。

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于仁文三甲醫院營養師
中國營養學會全國首批注冊營養師
“9.3”抗戰勝利70周年大閱兵老兵方隊專職營養師
中國老年學和老年醫學學會會營養食品分會常務理事
我家雞油烙餅

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