紅燒肉是大家喜歡吃的美食，做法也不是太復雜，主要是原料要選好，豬肉五花肉 ， 肥瘦相間，通俗來說叫"肥瘦小薄皮"，紅燒肉講究的是肉吃滿口香，但有個要求"肥而不膩"，達到這程度，那才叫高手 。紅燒肉刀功多為方塊丁形、三角塊形、厚片條子形等形狀，制作工藝基本相同 。接下來就給大家介紹一種三角塊形的紅燒肉，便于家庭烹調 。

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紅燒肉
原料：豬肉薄皮肥瘦五花2000克
調料：糖色，紅燒醬油，精鹽，料酒 ， 味精，燉肉全大料（超市有售）大蔥，大姜，清油適量
制作工藝：
先將帶皮五花肉放入冷水鍋加熱煮制六——七成熟，用刀切成約150克左右的三角塊——用備好的糖色（或蜂蜜均可）把改過刀的五花肉趁熱抹勻——鍋內加清油適量（以能淹沒原料為宜）——待油熱八成，下入抹好糖色的五花肉——炸至肉皮起泡（開花），肥肉中的脂肪析出一半 ， 有發干的狀態，撈出漓油——鍋內加清水，放入大蔥、大姜、紅燒醬油適量，料酒 ， 備好的燉肉全大料，（鹵湯的量要多于原料的1：3）——下入炸好五花肉，旺火開起后，改用小火燜燒（煮）直到肉塊充分收汁回軟，出鍋前用味精等調味品提一提味道即可 。

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菜肴特點：入口滑嫩軟香，肥而不膩；色澤紅潤起靚，鹵汁通透 。
（這是針對家庭烹調的簡單做法 ， 適合自己在家體驗 ， 供參考）
紅燒肉入口即化，肥而不膩，色澤誘人，每次一口都覺得超級幸福 ， 做飯超級簡單的紅燒肉教給大家?。。?

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準備食材：五花肉、大蔥、姜蒜、冰糖、桂皮、八角、香葉、干辣椒、啤酒 。

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制作方法：1.五花肉洗凈切塊，冷水下鍋 ， 加入蔥段姜片、料酒，燒開撇去浮沫，撈出用溫水洗凈備用；

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2.五花肉下鍋小火煎至金黃 ， 煸炒出油；
3.撈出五花肉，留底油放入冰糖，小火炒至冰糖融化冒小泡，倒入五花肉翻炒均勻；
4.加入蔥姜蒜、干辣椒、八角桂皮香葉，翻炒均勻；
5.鍋中加入醬油、生抽、料酒、蠔油、啤酒和一大碗熱水，大火煮開轉小火蓋蓋燜煮50分鐘；
【炒五花肉要放姜嗎 紅燒肉的做法 詳細步驟】6.50分鐘后開蓋，加一點點鹽，大火翻炒至湯汁濃稠即可出鍋 。

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