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菠菜富含鐵元素嗎 菠菜和青菜哪個營養價值高

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菠菜和空心菜都是我們餐桌上常見的菜肴，菠菜和空心菜的口感各有千秋，菠菜口感順滑、空心菜口感爽脆 ， 那么菠菜和空心菜哪個營養價值更高呢？下面讓超哥帶你看看 。


答案搶先看：在營養價值上菠菜和空心菜也是各有千秋的哦 ， 不能一概而論哪個比哪個更有營養 。

菠菜富含鐵元素嗎 菠菜和青菜哪個營養價值高

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【營養成分表】
【菠菜富含鐵元素嗎 菠菜和青菜哪個營養價值高】
菠菜富含鐵元素嗎 菠菜和青菜哪個營養價值高

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從表格可以看出來，菠菜和通心菜所含營養素種類全面，含量都比較高 ， 是營養價值較高的葉菜類 。菠菜富含維生素、蛋白質、礦物質、膳食纖維 。每100 g可食部分含維生素C 30-40 mg,比一般果菜類含量高 。含胡蘿卜素2-4 mg,其含量跟胡蘿卜不相上下,高出許多其它蔬菜 。胡蘿卜素經食用后能轉化為維生素A,維生素 A 的作用是促進人體生長發育,對胎兒和嬰兒尤其重要,它能維持正常的視覺,防止夜盲癥；保持上皮組織細胞的健康,防止皮膚腫瘤的發生和發展;人體如缺少維生素A常引起夜盲、干眼、皮膚角質化等疾病[1] 。
空心菜同樣營養豐富, 含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵等礦物質, 以及維生素B1 、B2和維生素 C , 還含有人體所需的八種氨基酸[2] 。從表中可知其鈣含量比菠菜要高，而鎂含量、維生素A含量不如菠菜，其它營養素含量與菠菜較接近 。所以菠菜和空心菜在營養上各有所長 ， 但兩者都是營養價值很高的蔬菜 。
菠菜富含鐵元素嗎 菠菜和青菜哪個營養價值高

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【食用小貼士】
菠菜除了含有常見的營養素外, 還含有一種抗營養因子—草酸 。菠菜含有較多的草酸,它能和食物中的鈣質結合,形成沉淀而損失營養成分,烹制前用沸水焯一下,去掉大部分草酸即可保留鈣質[3] 。


【總結】
菠菜和空心菜在營養上各有優缺點 ， 但兩者都是營養價值很高的蔬菜 。為了滿足每日人體營養需求，超哥建議大家不要挑食，飲食要多樣化哦 。


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參考文獻
[1]崔彥玲.菠菜的營養價值與食用方法[J].中國食物與營養,2003(02):58.
[2]劉忠文.菠菜的合理營養與烹調[J].科技信息(科學教研),2007(23):59.
[3]伍永仁.蕹菜的營養和藥用[J].福建農業,2008(05):37.
作者：鐘慧婷 趙力超
菠菜富含鐵元素嗎 菠菜和青菜哪個營養價值高

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菠菜的營養價值比較高 ， 因為它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質……算了，百度就有的東西就不在這里說了，菠菜含鐵量比較高，多吃對身體好 。