菠菜粉和面粉的做法老濟南五香甜沫的做法 _生活百科

不知道有多少人看到“甜沫”都以為這是一種甜食，小時候第一次聽這個名字，也以為是甜湯一類的，結果一嘗之下，才知道這東西竟然是咸的！咸的?。?。
甜沫是一種以小米面為主熬煮成的咸粥，濟南人又俗稱之為“五香甜沫” 。在濟南眾多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”小吃，與“茶湯”并稱“泉城二怪” 。
正宗的甜沫，是用石磨磨出的小米面熬出來的，現在基本已經沒人用這么繁瑣的方法。但是里面加的內容依然很豐富，花生米、豆腐絲、粉絲、菠菜葉一樣都不少，講究的可以放點核桃仁，調味主要靠鹽，白胡椒面。
具體來說說步驟：
1.

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小米洗凈，清水浸泡4小時以上，加入適量清水，打成米漿備用。
2.

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蔥姜切末，粉條泡軟后切段，菠菜焯水后火涼切段，豆干切成薄片。
3.

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炒鍋內加入花生油，油溫六七成熱時改小火，煸香蔥姜末，關火后加入胡椒粉，翻炒均勻，連油一起盛出備用。
4.

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花生米和大豇豆事先用清水泡發，再煮熟撈出，瀝干水分備用。
5.

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湯鍋內加水燒沸，加入八角、桂皮、花椒、丁香和小茴香包成的料包及適量鹽，煮3、5分鐘后把料包撈出。
6.

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加入豆腐干和粉條。
7.

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水再次沸騰時，加入磨好的小米漿，要一邊加一邊攪拌，注意調整粥的濃稠度，米漿可以不用完，但是不要因為太濃稠中途加水，而影響粥的口感。
8.

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粥煮沸后，轉中小火慢煮十來分鐘，可適當攪拌，防治糊鍋。
【菠菜粉和面粉的做法老濟南五香甜沫的做法】9.

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加入煮熟的花生米和豇豆。
10.

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加入炒好的胡椒蔥姜油，攪拌均勻，再次煮沸。
11.

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最后加入菠菜，攪拌均勻即可。

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甜沫不甜，閱盡五味方得甜。要不要來一碗？
大家好，我是汪小雨，一個正兒八經的濟南人，鄭重聲明：以下制作方法是濟南市歷城區仲宮鎮的甜沫（好擔心濟南各區做法不同挨噴），有不同聲音歡迎評論區討論，留言板上留下您的位置和做法，我們共同學習。制作食材：小米面、花生、豆腐條、蔥姜、粉條、菠菜、鹽、花生油、胡椒粉
制作方法：
1、花生、粉條提前泡好，豆腐條提前準備好，菠菜洗凈切小段。
2、鍋內加入少許花生油，蔥姜末爆香，加入熱水，下入泡好的花生、粉條、豆腐條。
3、水開后下入稀釋好的小米面。（注意：小米面要溫水稀釋，口感最佳）

菠菜粉和面粉的做法 老濟南五香甜沫的做法

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