椒鹽排條用面粉好還是淀粉好椒鹽排條的做法竅門 _生活百科

大家好，我分享下自己做椒鹽排條的做法，簡單好吃易上手。
【椒鹽排條用面粉好還是淀粉好椒鹽排條的做法竅門】首先是準備食材：豬大排，雞蛋，淀粉，鹽，胡椒粉，椒鹽。
接下來就是具體的步驟了：
第一步，將豬排用刀背稍微剁松，切成手指粗細的排條，再用鹽、胡椒粉把排條拌勻，腌制大概15分鐘，這樣做是為了讓排條更入味。

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第二步，打一個雞蛋，加入淀粉攪拌均勻，把排條放入淀粉糊中上漿。上漿有兩種，一種就是用淀粉裹在肉上，粉少，好處是有肉味好吃，壞處是油炸容易柴。還有一種就是調個面粉糊完全包裹肉，炸出來蓬蓬的，好處是肉嫩，缺點吶就是感覺在吃面粉，我自己一般用第一種更好吃一些。

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第三步，把上好漿的排條放入干面粉中粘一下，使排條表面薄薄包裹一層面粉；油鍋里燒熱后到入油，燒至五成熱，將排條抖去多余面粉，一條一條放入油鍋小火煎炸；(火大了容易糊，小火慢慢煎，注意翻面防止粘鍋)

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第四步，把排條炸至表面呈金黃色，撈出瀝油并用廚房紙吸去多余油，裝盤撒上椒鹽，這樣椒鹽排條就完成了。

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最后有兩個心得分享一下：豬排要選大排里脊，這樣油炸完了也不會很老，上漿的時候還可以放點奶粉，這樣會有股奶香味，聞起來更香！
希望大家能喜歡！
1、豬排用刀背剁松，切成手指粗細的排條；2、用料酒、鹽、蔥姜蒜粉把排條拌勻，腌制半小時；3、雞蛋打勻，把排條放入雞蛋液中，加入干淀粉，抓捏幾下拌勻上漿；4、把上好漿的排條放入干面粉中蘸一下，使面粉均勻包裹排條；5、油鍋里燒熱后到入油，燒至七成熱，將排條抖去多余面粉，一條一條放入油鍋煎炸，防止粘連；6、炸至金黃色，撈出瀝油并用廚房紙吸去多余油，裝盤撒上椒鹽即可（也可以吃時另外蘸椒鹽食用）

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椒鹽排條用面粉好還是淀粉好 椒鹽排條的做法竅門

椒鹽排條用面粉好還是淀粉好椒鹽排條的做法竅門