青椒土豆絲的過程土豆絲怎樣炒好吃 _生活百科

大家好！我是wang滄海浮華，因為出生在農村，家里種有很多種瓜果蔬菜，對果蔬相對比較了解，自我感覺就土豆絲怎么炒這個問題發表一下個人的觀點。有朋友覺得不就是個土豆嘛，最好做的一道菜了，隨便怎么炒都是那個味兒，認為土豆都是千篇一律的模式無論怎樣做出來肯定好吃，那你就錯了。下面我們先區了解一下土豆。
區分一下土豆的年齡：
一，嫩的土豆：
1，水分足：剛出土的水分很足，表皮很水嫩不用小刀剝皮，輕輕一刮皮就會脫落。

2 ，淀粉少：切好的土豆絲放清水浸泡，被淘洗掉的淀粉很少。
3，嫩脆爽：新土豆做的菜口感不需加醋也嫩脆爽口。
老些的土豆：
1，皮沒水分：土豆市場上常見的土豆，隨著水分流失皮已經刮不掉了。
2 ，淀粉多：在切好的土豆放清水里浸泡會有很多淀粉。
3 ，不脆、哏：哏不是脆
了解是哪種土豆就好烹調了，下面開始做一道簡單好吃的家常菜土豆絲：
1，食材：兩個光滑的新土豆
2，配料：花椒十幾粒，干辣椒五六個，鹽、陳醋、生抽適量
土豆去皮切絲，放入清水洗去淀粉，鍋內加清水燒開，加少許鹽土豆絲焯水兩分鐘撈出，放清水里快速冷卻撈出備用。
接下來，熱鍋冷油，小火加入花椒煸出香味兒（撈出，看自己喜好，我喜歡吃就不撈出來），加干辣椒加入土豆絲、陳醋、生抽、鹽，加少許清水翻炒一分鐘，加適量雞精小磨香油翻炒均勻出鍋。
溫馨提示，土豆絲焯水時加鹽和出水后冷水會降溫會讓土豆絲更清脆爽口。

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首先挑選一個比較脆的土豆，先去皮，切成片再切絲。切好之后呢放進清水中，防止它氧化。然后加入兩大勺白醋，大概30克左右；泡土豆絲的同時把它的淀粉也已經洗干凈了。

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炒的時候也可以加入醋可以更好的保持住這種脆脆的口感。準備兩個青椒和紅椒，青椒和紅椒主要是為了顏色的搭配。想做細致的話可以把里面的白膜給切掉，然后切絲；一根大蔥切開。土豆絲烘干水分，這個時候你可以看得出土豆絲泡過之后根根挺立，絲絲分明了。

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【青椒土豆絲的過程土豆絲怎樣炒好吃】土豆絲烘干水分，這個時候你可以看得出土豆絲泡過之后根根挺立，絲絲分明了。出鍋之后，香味撲鼻而來，簡直享受。

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青椒土豆絲的過程 土豆絲怎樣炒好吃

青椒土豆絲的過程土豆絲怎樣炒好吃