章魚足去腥八爪魚怎樣做才好吃 _生活百科

魚怎么做最下飯呢？詳細教程？這是題主提出的問題。
在回答這個問題之前，先讓我們來聊聊“魚”吧！

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魚屬于水產品，有淡水魚和海水魚之分。魚的營養價值很高，富含優質蛋白和人體必需的各種氨基酸，脂肪含量很低，只有等量豬肉的一半。魚肉是最容易被人體吸收的肉類，而且味道鮮美，嫩滑，是一種很受到各種人群喜愛的肉類。

魚的做法很多，可煮湯，可清蒸，可紅燒，可炸……，可到底哪一種做法才是最受到人們歡迎的呢？這只能用“青菜蘿卜各有所愛”、“各花入各眼”來形容了。
因為我的家鄉在美麗的海濱城市——湛江，這里三面環海，盛產海鮮，是聞名遐邇的“美食海鮮之都”，所以在我家基本都是以食用海水魚為主。但是在我家最受到歡迎的和最下飯的莫過于這道“紅燒魚”了。

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要做好一道好吃的紅燒魚，我們必須從魚的選擇、魚的處理和魚的制作方法來下手。
【導讀】

1.魚的選材。
2.魚的處理方法。
3.怎樣制作紅燒魚？

【一】魚的選材要做好一道香氣四溢的紅燒魚，首先你必須選擇一條新鮮、品相好的魚，那怎樣才能挑到一條新鮮的的、好的魚呢？必須掌握下面三個“小竅門”哦。
一“看”，看魚的眼睛是否凸起明亮;看魚的魚鱗是否整齊無缺失而且有光澤;看魚的魚鰓是否呈鮮紅色。
二“摸”，摸一下魚，感覺一下魚肉是否有彈性;按壓無凹痕。
三“聞” ，聞一聞魚的氣味是否是新鮮的咸腥味，不帶臭腥味。
【二】魚的處理方法新鮮的魚買回來后必須進行清洗處理才能開始烹煮，你要把魚鱗、魚鰓、魚的腸肚全部去除，還必須清洗干凈魚肚子里面的那一層黑膜，不然煮出來的魚會有很濃的腥苦味。
【三】魚的制作方法【章魚足去腥八爪魚怎樣做才好吃】紅燒魚的制作流程主要是三步：腌、煎、燜。
那下面就讓我們一起看看“紅燒魚”的做法吧！
紅燒黃腳蠟（一）材料
黃腳蠟魚一條1.3斤，小蔥3條，姜一塊，白酒1湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖1/2湯匙

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（二）做法1.將魚去鱗和腸肚，清洗干凈魚肚里的黑膜，然后用一小勺鹽腌制20分鐘。【腌制的目的是為了讓魚更好的入味】
2.煎前洗干凈魚上面的鹽，瀝干水后用一湯匙的生粉抹勻魚身。姜切片，蔥打結。【用生粉抹魚的目的是為了防止魚沾鍋，影響紅燒魚的品相】

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3.燒熱鍋，加入姜片爆一下，然后把魚放進去煎，煎好一面再翻面煎另一面。煎至兩面微黃。煎好后取出。【翻面時要輕手一點，不要弄碎魚肉】

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4.洗干凈鍋，重新燒熱鍋，加入油，爆香余下姜絲，加入加入一碗半水，和全部的調味料和蔥結，大火煮開后轉中小火燜10分鐘左右，【期間要注意汁的量，并要用鏟子通一下底，不要糊底了】

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5.看一下汁液的多少，如果略多就轉中大火收一下汁，如果剛好就加點包尾油盛出裝盤即可。

章魚足去腥 八爪魚怎樣做才好吃

章魚足去腥八爪魚怎樣做才好吃