湘菜我比較喜歡制作剁椒肉末蒸茄子以及酸豆角炒臘肉 ， 香香辣辣的特別下飯，做法簡單省時不算困難，大家多動手嘗試制作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我制作這兩道菜的方法，希望對大家有所幫助

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剁椒肉末蒸茄子
豬五花肉切去肉皮，切成肉末 。生姜切末，大蒜切末，蔥切蔥花，剁椒切末 。將茄子清洗干凈切成條擺入盤中
起鍋燒油 ， 油熱后放入生姜末、蔥花、蒜末、泡椒末煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣醬翻炒片刻，炒出紅油后放入切好的豬肉末，倒入生抽、食鹽、白砂糖 ， 翻炒至肉末熟透后放入味精、耗油，翻炒均勻后關火
蒸鍋上氣后放入切好的茄子，蒸十分鐘左右，將其蒸軟后將炒好的肉末均勻的澆在茄子上，再蒸十分鐘關火，撒上蔥花即可
好吃的剁椒肉末蒸茄子就做好了，簡單省時又下飯

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酸豆角炒臘肉將臘肉清洗干凈后切成薄厚適中的臘肉片 ， 大蒜生姜切末，蔥切蔥花，小米辣切段 ， 剁椒切末備用
將酸豆角清洗干凈后放入水中浸泡十五分鐘左右，撈出瀝干水分 ， 切成小段備用
鍋中倒油 ， 油熱放入大蒜末、生姜末、蔥花、小米辣煸炒出香味，炒出香味后放入切好的臘肉片翻炒片刻，將臘肉片炒出油，炒至肥肉部分變得有些透明后放入酸豆角以及剁椒末 ， 倒入生抽、食鹽
翻炒至食材熟透后倒入適量耗油以及味精調味 ， 翻炒均勻后關火出鍋擺盤即可

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大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
【外婆家 湖南菜以什么口味為主】外婆菜



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