全麥面包面粉配比全麥面包怎么做的 _生活百科

全麥面包的制作實在是太寬泛了。基本上常見的面包都是可以做全麥款的，區別在于你添加的全麥比例。
既然都直接問到全麥面包的做法了，那我就不再贅述全麥面包這個概念了。但是還是要提一個點。一般的全麥烘焙是全麥粉加高筋粉混搭，搭配的全麥粉比例決定最后的口感以及成色，新手需要不斷的實驗才能掌握到自己滿意的比例。
既然提到面粉，就不得不說下我們家的全麥粉了，金像全麥粉，特別適合制作全麥面包。用金像全麥粉做了一款紅棗歐包，你可以借鑒下。

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金像全麥粉

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紅棗歐包
全麥的香味加上歐包的口感，絕對值得你嘗試！
配方：
金像全麥粉：150克金像面包粉：210克鹽：2克酵母：6克純牛奶：170克紅棗：60克
燙種（金像面包粉30克沸水150克）（可能很多新入門小伙伴沒聽說過燙種，如果問的小伙伴多的話到時候單獨出一篇有關的科普）

制作步驟：
1. 燙種提前一晚制作好冰箱冷藏備用，把面粉倒入和面盆
2. 除了紅棗把配方里的全部食材倒入和面盆
3. 先用橡皮刮刀攪至無干粉狀
4. 接著揉至表面光滑即可
5. 溫暖處發酵兩倍大
6. 排氣后倒入洗凈切碎的紅棗按壓揉入面團
7. 分成四等份滾圓蓋上保鮮膜松弛十分鐘
8. 取松弛好的面團用搟面杖搟開
9. 翻面后從上往下卷起，收緊收口
10. 全部搟卷好放入烤盤
11. 二次發酵至1.5倍
12. 表面篩粉（配方外），用刀片割出你喜歡的花紋
13. 放入上下火185度預熱好的烤箱中層烤制35分即可

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注意事項：
1. 燙種制作：沸水一邊倒入粉里一邊攪，至糊狀蓋保鮮膜冰箱冷藏備用
2. 揉面至光滑即可無須拉膜狀態
3. 可以把紅棗換成棗泥作為餡心同樣好吃
4. 每臺烤箱溫度都有所區別，請根據自家烤箱溫度進行調節
以上圖文內容來源于版主Marsally，由金像美玫烘焙館小編整理發布，轉載需注明出處！
如果在家有烤箱制作軟麻花面包還是比較簡單的。今天我給你分享個全麥面包的配方和制作方法，你可以試試如果感覺還可以別忘了點贊

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全麥面包配方全麥粉680克，高筋面粉1020克，糖85克，鹽35克，酵母30克，S—500三十克，黃油150克，水1100克，
制作過程～把全麥面粉加入高筋粉攪勻然后加入糖，酵母，S—500攪勻然后加入水和成面團然后加入鹽和黃油揉勻下劑子放入模具（沒有模具可以揉成饅頭狀或者長條狀）然后醒發三倍大放入烤箱烘烤即可
這個配方我已經好久沒用過了（畢竟現在做的是中式點心）具體很多細節已然記不太清，不過如果你是個烘培愛好者或者是做過面包的朋友，個人感覺是很容易看懂的
可能有人會問不是全麥面包嗎？怎么還要加別的面粉，用全麥做不出口感和形狀比較好的面包，所以都會摻些面粉，

全麥面包面粉配比 全麥面包怎么做的

全麥面包面粉配比全麥面包怎么做的