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你會做鹵肉飯嗎？該如何做？

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老爸愛吃紅燒肉，多多少少我也會受老爸的影響，但對于紅燒肉，我有一條在別人看來比較奇怪的習慣，我不吃別人做的紅燒肉，老婆說我有怪癖，我自己知道，其實是我嘴叼，很多美食，只要是我不熟悉的地方，不熟悉的人，我都不會吃，自己也很苦惱，但完全沒有辦法，就是過不去心里那道坎；
但對于一碗好吃的鹵肉飯，我又像變成另外一個人一樣，街頭巷尾，只要是那種排隊的餐飲店，都會去嘗試，對于鹵肉飯，誰做的我都可以吃，只要好吃美味就行，偶爾，就會同老婆一起去吃，因為對于午餐來說，一碗好吃的鹵肉飯除了經濟實惠外，還能滿足我們的口腹之欲；
一天，吃著鹵肉飯，老婆突然問我：鹵肉飯同紅燒肉有什么不同？入口軟爛，肥而不膩，那你為什么可以在外吃鹵肉飯，而非要吃自己做的紅燒肉了？
我說：自己做的紅燒肉，可能是在紅燒的過程中，建立了情感，所以我愛吃，別人做的紅燒肉，我看見五花肉上的那層肥肉，我就感覺油膩，雖說是心里作用，但我主觀上選擇拒絕，所以不吃，鹵肉飯則不同，我喜歡用鹵肉的湯汁拌飯，那種美味讓我無法拒絕；
鹵肉飯中五花肉，被切成了小塊，經過長時間的燒制，已無法明顯的分辨肥肉和瘦肉，入口之前感受不到油膩，從科學的角度來說，大腦首先沒有感受到油膩，所以不會抗拒這種食物，而吃的時候，大腦受高脂肪食物的影響，能夠快速的分泌多巴胺，所以每次吃鹵肉飯的時候，大家不都是很開心嘛？老婆，不知道你有沒有這種感受？
老婆搖搖頭，說：哪有你說的這么神奇，不就是一碗鹵肉飯嘛，不過你會做鹵肉飯嗎？該如何做？

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老婆問我會不會做的那年，我確實不會做，經過無數次的失敗，直到前兩年，老爸吃過我做的鹵肉飯之后，說：今天的這碗鹵肉飯好吃，那比以前做的好上太多，從此之后，我心里清楚的知道，鹵肉飯該怎么做了；

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你會做鹵肉飯嗎？該如何做？下面我們給大家說說一碗好吃的鹵肉飯，該怎么做？有哪些小竅門，大家往下看，我們慢慢說：
1、首先是要選擇一塊上好的五花肉，將肉塊放入清水鍋中，放入姜片和料酒，大火煮沸之后，撇去浮沫，撈出在清水處沖洗干凈，改刀成小塊；

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2、將泡發好的香菇切成香菇丁，放入盤中待用，雞蛋2個煮熟后剝殼待用，準備少許的姜末和蒜泥，還需要啤酒一瓶；
3、鍋中什么都不放，直接放入我們剛剛切好的肉塊，大火煸炒出五花肉中的油脂，鍋鏟要多多翻炒；

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4、煸炒至鍋中能明顯看到油脂，五花肉也逐漸瘦身，同時還能聞到炒出來的五花肉的香味；

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5、放入姜末蒜泥和干辣椒，炒出香味，之后就可以放入我們切好的香菇丁，入鍋后要快速翻炒；

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