白蘿卜香菇丸子的家常做法炸菜丸子用什么蔬菜 _生活百科

你好？我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

哪些蔬菜適合做炸丸子？
每年一到冬天，就非常喜歡油炸丸子，剛出鍋的丸子外酥里軟，金黃酥脆，總是忍不住多吃。相比肉丸子，我更喜歡素丸子。冬天里還是有不少的蔬菜可以用來炸丸子，素丸子大體可以分為咸味丸子和甜味丸子。

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做咸味丸子的蔬菜。
蘿卜，不管是白蘿卜、青蘿卜還是胡蘿卜，都可以用來炸丸子。用白蘿卜炸丸子，蘿卜絲一定得先腌制出水，然后調味加面粉后入鍋炸。青蘿卜和胡蘿卜的含水量小，不需要腌制出水，切好直接就可以調味加雞蛋、面粉等輔料，拌均以后下鍋炸。蘿卜丸子外酥里軟，有蘿卜味，胡蘿卜丸子則有淡淡的甜味，蘿卜丸子是比較傳統的油炸食品。
蓮藕，藕圓子是湖北人比較喜歡的丸子。藕可以搭配肉沫一起炸丸子，也可以炸蓮藕素丸子。素藕圓子是將蓮藕去皮洗凈后放在一個內壁不光滑的容器里磨的粉碎，這種容器叫擂缽。家里沒有這個容器的，可以先將蓮藕擦成細絲，再剁成小顆粒，調味和蘿卜丸子差不多。藕圓子和蘿卜丸子不同，藕圓子里面沒有蘿卜丸子那么軟，可能是含水量不一樣，外皮金黃酥脆的藕圓子里面也是脆的。

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綠豆，綠豆丸子在河南和安徽兩個省份比較常見。這里的綠豆丸子不是用綠豆粉做的，而是將綠豆浸泡后磨成漿，不加面粉不加雞蛋，只要少許的蔥花和辣椒面，再加些基礎的調味即可下鍋炸。純正的綠丸子形狀最不好看，但是風味獨特，有綠豆的青香之味，用來做燴菜就美味。
還有菠菜、芹菜這種綠葉菜也可以炸丸子，除了蔬菜還有豆腐，豆腐丸子的口感又和蔬菜丸子大不相同，豆腐本身水分大，口感比較柔軟，炸好的豆腐丸子更能詮釋“外酥里嫩”這四個字。

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做甜味丸子的蔬菜。
能做甜味丸子的蔬菜種類很少，甜味丸子和咸味丸子的區別不僅僅體現在味道上。成品上也有很大的不同，甜味丸子的食材要選本身帶些甜味，而且淀粉含量比較高的蔬菜。
紅薯，紅薯炸的丸子真的非常美味，紅薯丸子通體都是金黃色的，色澤非常誘人，剛出鍋的紅薯丸子表皮非常酥脆，內里卻非常軟糯，完全就是濃稠的糊狀。紅薯丸子制作也很簡單，餡料只需紅薯、白糖和糯米粉，將蒸熟的紅薯加適量的白糖和糯米粉，翻拌均勻，團成圓形下鍋炸即可。

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能做甜味丸子的還有紫薯和南瓜，做法和紅薯丸子一樣，記住哦！甜味的丸子只能加糯米粉，不能加面粉，不然就沒有軟糯的口感。

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

可以用白蘿卜，胡蘿卜，香菇，芹菜做炸丸子
炸蔬菜丸子
食材用料：白蘿卜，胡蘿卜，香菇，芹菜，面粉適量，雞蛋適量，蔥適量，鹽少許，姜適量，十三香適量，雞精少許

炸蔬菜丸子的做法

1.把白蘿卜和胡蘿卜擦好,用開水燙下,去除辣氣,用紗布擰干.香菇用開水焯一下,切丁,芹菜也切丁.放在一起,放入調料,面粉,雞蛋,水攪拌.

白蘿卜香菇丸子的家常做法 炸菜丸子用什么蔬菜

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