手撕雞怎么能讓雞皮變脆 _生活百科

非常高興能在這里回答關于手撕雞的做法。手撕雞屬于一道涼菜，在炎熱的夏天，很多人都在市?。蛐┝共嘶乩闖?，當然手撕雞成了很多人的首選，但是價格比較貴，經常買，又不劃算，但自己做總是做不出那種皮脆肉嫩的效果，下面我來給大家分享一下吧！

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主料：新鮮的雞（三黃雞）一個
輔料：料酒，鹽，雞粉，花生油，辣椒油，芝麻，小米椒，白糖，蠔油，生抽，蔥，香菜
做法步驟
【手撕雞怎么能讓雞皮變脆】1.把新鮮的雞宰殺后，清洗干凈然后裝入盤中加入料酒，鹽，姜粉，花生油然后把它涂抹全身腌制一個小時左右

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2.然后我們在鍋中放入水，然后把蒸架放入，把雞放入增駕上面蓋上鍋蓋真40分鐘左右，這個時間要看雞的大小而定

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3.蒸了40分鐘后，打開鍋蓋，用筷子插一下，要是沒有水出來，就是熟了，不要蒸太久，太久肉質容易老

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4.蒸好后拿出來，放入冰水中浸泡，放入冰水中的目的主要是讓雞皮遇冷收縮才會脆，等雞冰涼后，就可以把它拿出來瀝干水，再用手撕開就可以了

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撕好后加入配料，花生油，鹽，白糖，生抽，蠔油，芝麻油，醬油，姜末，蔥末，花生碎，小米椒，蔥，香菜攪拌均勻即可

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小提示：1.想要雞的顏色好看，就要在腌制好后，用一顆皇枝拍開，放少許水泡，泡出顏色就倒在腌制好的雞上面，均勻涂抹2.手撕雞最好是用三黃雞

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這樣一道皮脆肉嫩的手撕雞就做好了，只要按照上面的方法做，比外面買的要好吃，而且更加衛生，做法也簡單，以上是我個人的觀點分享，如果有更好的建議，請在下方留言，感謝關注！