牛角包面團和黃油的比例黃油牛角包的做法和配方 _黃油

黃油牛角包的做法和配方(牛角包面團和黃油的比例)

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做法步驟
1、1.準備工作：稱量好所有材料；黃油提前軟化，110g溫水平均分兩份，其中一份溫水放入酵母菌，輕輕攪拌使其融化。
2、2:將除了黃油的其他所有材料倒進一個盆里，不斷得翻拌，揉搓，一直揉搓到到面團成形。這時面團表面還是粗糙。
3、把面團轉移到平面桌子上繼續揉搓，面團慢慢變得表面光滑一些，不那么粘手。
4、面團揉到可以用手輕輕擴展延伸薄膜，但是很快就會有破洞，這時就可以停止揉面了。
5、面團揉到可以擴展的階段后，加入黃油，繼續揉。
6、加入黃油揉搓的面團，一開始會很惡心，只要一直堅持揉！黃油完全融入面團，面團就會比原來更加光滑。
7、揉搓好的面團放入盆里，用保鮮膜封住或者用是毛巾蓋著，讓面團發酵大約一小時
8、發酵好的面團比原來大2倍。用手指按壓下去一個洞，不會馬上彈回去就完成了發酵。
9、把發酵好的面團取出來壓出空氣，搓長后，分成八塊，然后繼續讓8小面團醒15分鐘后，搟面杖把面團搟成橢圓面皮，然后從上往下卷起。卷起來是一邊粗，一邊細的面團，這時用搟面杖從面團細的一邊往粗的方向搟，搟平好了之后，左手按著細的一端，右手從上往下卷起來，收尾的接口藏在底下。
10、按那樣的方法做好八個牛角。
11、牛角依次擺在墊了一張油紙的烤盤上，隔開一定距離。放入烤箱第三層，烤箱調發酵功能，底下放一碗冷水，恒溫35度濕度85,大約40分鐘。這個過程很重要，沒有這個過程，烤出來的牛角會很結實，不松軟。
12、完成發酵，牛角長大了很多。取出牛角包和水，輕輕在牛角包表面刷一層蛋液，再重新放入烤箱第二層，調回烘烤功能，上下180度，烤8分鐘，表面金黃。
【牛角包面團和黃油的比例黃油牛角包的做法和配方】13、完成

牛角包面團和黃油的比例 黃油牛角包的做法和配方

牛角包面團和黃油的比例黃油牛角包的做法和配方