鍋包肉糖醋里脊的區別糖醋里脊和鍋包肉的區別 _生活百科

謝邀請，我家地區是遼寧錦州的，除了改刀方法不一樣，鍋包肉和糖醋里脊做法基本一樣，都是放番茄醬的，都是外焦里嫩、酸甜可口，

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先說說鍋包肉做法
配料
里脊肉300克，剃掉扁擔筋（白色筋膜），盡量去干凈，因為筋膜遇高溫一炸，就會收縮打卷，影響菜品質量，切記
淀粉適量
番茄醬50克
水塔白醋80克
白糖80克
油適量
做法
1. 將里脊肉切成厚3㎜左右的大片

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2. 取一個小盆加水100克，加淀粉和勻、然后加色拉油20克，做成水粉糊，不能太干、也不能太?。褪悄閿萌餛韻攏?能均勻掛在肉上即可，這里注意，一定要加油，這樣炸出來的肉片，異常酥脆，遇水不軟，

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3. 將肉片下入盆中，和水粉糊和勻，注意動作輕柔點別把肉片弄碎，

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4. 起鍋燒油至8成油溫，關小火下肉片，分兩次下入，第一鍋下一半撈出，然后下另一半，然后都下進油鍋，撈凈料渣，再chuang（闖)油兩次，為了叫它更脆，就是東北話所說的“咔咔”三響，然后倒出控油

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5. 鍋內留少許油，下入番茄醬、白糖、白醋，大火熬至粘稠狀，這里也應注意，不放一滴水，放水容易瀉湯，汁該熬不粘了，肉片會掛不上汁，也沒有用蔥姜絲熗鍋，

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6. 下入炸好的肉片，快速翻勻，

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7. 然后打明油出勺，點綴香菜，有芝麻就撒點芝麻，沒有不放也可，

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糖醋里脊

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第一步切條，剩下全部一樣即可，

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首先
謝謝“不忘初心”的邀請！

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兩道菜最直觀的區別在于口味兒，糖醋里脊從名字就體現出是甜酸口，而鍋包肉多了一個咸口！制作細節出入就很多了，當然也是有不少相像之處，就先不在這里來評論了！
糖醋里脊在改刀上是切條，而鍋包肉是大片。糖醋里脊勾汁較寬，完全包裹住炸好的原材料，而鍋包肉用的是烹汁的手法，味汁似有似無，還添加了蔥姜絲，胡蘿卜絲，蒜片，香菜段更加豐富了口味兒！
【鍋包肉糖醋里脊的區別糖醋里脊和鍋包肉的區別】受能力所限，回答的比較粗淺，愿和同好互動！

鍋包肉糖醋里脊的區別 糖醋里脊和鍋包肉的區別

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