草莓蛋撻的做法步驟竅門香草布丁蛋撻 _蛋撻

香草布丁蛋撻(草莓蛋撻的做法步驟竅門)

文章插圖
周末的午后，泡上一杯下午茶，總是要配一些甜點才到位。這個配方不是葡式蛋撻，所以皮不是酥皮，但是別有一般風韻。蛋液中不但有牛奶，還有淡奶油，再加上香草莢。濃郁的奶味之后還會有一點淡淡的香草香味。在此推薦給大家。
難度：配菜(中級)時間：30-60分鐘主料低筋面粉60g黃油40g糖30g牛奶80ml淡奶油80ml輔料雞蛋黃2個香草莢1g鹽1g

文章插圖
1. 首先稱重黃油40g，放入攪拌盆中。

文章插圖
2. 之后稱重砂糖18g，放入攪拌盆中。

文章插圖
3. 加1g鹽，用手攪拌均勻，這里注意一定要用手，不用攪拌機，還有就是糖不要讓它完全溶解，就得要留著顆粒狀的糖。建議帶手套攪拌，這樣一來不會弄的滿手油，二來能阻止手的溫度讓糖溶解了。

文章插圖
4. 稱重低筋面粉60g，放入攪拌盆中。

文章插圖
5. 和剛才的黃油和糖的混合物攪勻，形成面團。注意，同樣是一定要用手，而且不能讓糖完全溶解，一開始不會成團，慢慢揉2分鐘就成團了，別著急。

文章插圖
6. 放入蛋撻模具中，我的蛋撻的模子是上口7.5cm（直徑），下口4.0cm（直徑），高2cm的，所以大家根據模具和面就可以。標準的比例應該是黃油：面粉：白糖＝5:7:2，我這里根據我的口味稍加了一點調整。

文章插圖
7. 之后做蛋液，首先量牛奶80ml，淡奶油80ml，糖18g ，放入攪拌盆中攪至糖完全融化。標準的比例應該是淡奶油：牛奶：白糖：雞蛋黃＝65:65:10:1. 這里注意，還是得手動來。。。而且要慢慢攪拌，一定不能讓淡奶油起泡。

文章插圖
8. 等糖完全溶解之后加入2個雞蛋黃（不要蛋清）和香草籽（把香草拋里面就密密麻麻的全是籽了）。

文章插圖
9. 充分攪勻，用過濾網過濾下雜質。

文章插圖
10. 之后放入松下蒸汽微波爐烤箱，上下火180℃烤20分鐘，因為大家的烤箱，蛋撻模具不一樣，所以大家的時間也會有所差異。

文章插圖
11. 20分鐘之后，香噴噴的蛋撻就出鍋啦。
1.面團的量是根據蛋撻模和做的數量定的，所以大家需要自己拿捏。標準的比例應該是黃油：面粉：白糖＝5:7:2
2.蛋液的量也是根據蛋撻模和做的數量定的，所以大家也需要自己拿捏。標準的比例應該是淡奶油：牛奶：白糖：雞蛋黃＝65:65:10:1
3.每家的烤箱也不一樣，所以得根據具體情況進行調整，但是有個簡單的方法來判定好沒好——聞味！等滿屋子都飄著蛋撻的香氣的時候就ok了！
4.香草可以在網上或者進口超市買到，一般一根幾塊錢，大概能用5－7次。當然也可以用香草精代替或者根本不加。

草莓蛋撻的做法步驟竅門 香草布丁蛋撻

草莓蛋撻的做法步驟竅門香草布丁蛋撻