谷雨香椿的做法大全谷雨香椿的家常做法 _香椿

谷雨香椿的家常做法(谷雨香椿的做法大全)谷雨香椿正當時， 6道家常做法，簡單好做解饞，學會一周不重樣
4月20日就是今年的谷雨節氣了，谷雨是春天的最后一個節氣，也是吃香椿的最佳季節，香椿就是香椿樹的嫩芽，所以稱它為“樹上蔬菜”，自古以來就深受大家的喜愛。

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在民間有“雨前香椿嫩如絲”的說法，這個時節的香椿紅亮亮鮮嫩嫩，不但口感好，營養價值也是最高的，過陣子就變老不好吃了，而且亞硝酸鹽的含量也會增高，所以谷雨前后要抓緊時間吃哈。
分享我家最近喜歡的6道香椿做法，每一道都好吃解饞又簡單，學會了一周不重樣，每天換著吃不會膩，需要的趕緊收藏吧。

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一【芝麻香椿豬肉醬】食材：香椿，豬肉餡
調料：鹽，白胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，植物油，大蒜，熟白芝麻，小米辣
制作步驟：
1、豬肉餡加白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制。
2、新鮮香椿摘取嫩芽清洗干凈。
3、鍋內加水燒開加點鹽，放入香椿焯水1分鐘，撈出過涼開水。
4、香椿攥一下水分切碎。
5、起鍋燒油，加豬肉餡煸炒至變色，加蒜末、小米辣煸炒均勻。
6、再加入切碎的香椿、適量食鹽，繼續煸炒一會。
7、加入1湯匙蠔油、適量熟白芝麻煸炒均勻關火。

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二【香椿芽拌黃豆】食材：香椿，黃豆
調料：鹽，生抽，蠔油，小米椒，蒜，植物油，熟白芝麻
制作步驟：
1、干黃豆提前冷水浸泡6個小時以上。
【谷雨香椿的做法大全谷雨香椿的家常做法】2、鍋內加水放入浸泡好的黃豆，燒開后轉小火煮半小時煮熟，撈出晾涼。
3、香椿摘取嫩葉清洗干凈。
4、小鍋內加水加點鹽，加香椿焯水1分鐘，撈出過冷水。
5、香椿攥干水分，將其切碎。
6、黃豆、切碎的香椿都放入大碗中，加入蒜末、小米辣、熟白芝麻，鍋內燒熱油澆在上面。
7、再加生抽、蠔油、鹽攪拌均勻，腌制2小時以上就可以食用了。

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三【炸香椿魚】食材：香椿，雞蛋，面粉
調料：鹽，植物油，玉米淀粉，無鋁泡打粉
制作步驟：
1、香椿摘取嫩芽清洗干凈。
2、鍋內加水燒開，加一點食鹽，放入香椿焯水1分鐘，然后過冷水。
3、雞蛋打入碗中攪拌均勻，加入適量面粉和淀粉（1：1），再加無鋁泡打粉、鹽、適量清水攪拌至和酸奶粘稠度差不多的面糊糊。
4、把香椿攥干水分，放入面糊中，讓其沾上面糊。
5、鍋內加油燒至六成熱，將沾了面糊的香椿入鍋中開始炸至表面發焦控油撈出。
6、把所有的香椿魚都炸好后，將油溫燒至九成熱，倒入香椿芽進行復炸十幾秒鐘，控油撈出即可。

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四【香椿拌豆干】食材：香椿，豆干
調料：鹽，生抽，蠔油，蒜，干紅辣椒，植物油，花椒粒
制作步驟：
1、香椿把硬梗摘掉，摘取嫩葉清洗干凈。
2、鍋內加清水加點食鹽，放入香椿焯水1分鐘，撈出過一遍冷水。

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