薄皮大餡茴香包子做法薄皮大餡茴香包子 _茴香

薄皮大餡茴香包子(薄皮大餡茴香包子做法)

文章插圖
今天又要與大家分享在家制作的包子，常常看到好友們對如何蒸好包子都挺感興趣的，那么我們就一起來聊聊怎么蒸包子，因為每個人對又白又松軟的包子都愛呀。
蒸包子首先要和個面團，因為面團發酵是需要時間的。有人會問蒸包子使用什么樣的面粉合適呢？
面粉也有分類，可根據自己要制作食物，來做選擇。根據面粉的蛋白質所含量不同，通常會把面粉分為三種：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。日常我們生活中最為常用的要數中筋粉最多，一般中式的面食都是使用中筋面粉（人們常稱它為普通面粉）。那大家只要記住低筋面粉是用來制作蛋糕的；而高筋面粉一般是用來制作各式面包的就行了。
有的人總在糾結為什么有的文章中沒有標出具體面粉與水的比例？其實我們在中餐面食制作過程中，大多數人全憑經驗和手感。在家常做面食，固定一個容器，我家面袋中總放著一個小碗，吃餃子就按照一人一碗面粉的量來和面，準沒錯。時間一長，你就直接把面粉倒入盆中，邊倒水邊和面了。可如果是廚房新手，會嚴格按照別人的方子去做，但往往效果并不理想。面團硬一些，蒸出的包子褶分明，有立體感；面團軟了，這包子蒸出來就容易塌，影響美觀。因為你的面粉品牌與出方子的人使用的面粉不同，吸水性各異。所以在自己動手時，一定要靈活掌握面團的軟硬度，水要一點點往里加。

文章插圖
[茴香豬肉餡包子]
[面團]普通面粉500克、干酵母粉5克、溫水320毫升、一小勺白糖
[餡料]豬肉餡、茴香適量
[調料]食用油、鹽、生抽、蔥姜末、自制花椒粉、胡椒粉、香油、蠔油、雞精適量
[制作過程]
1、面盆里倒入普通面粉，一小勺白糖，將酵母粉用溫水化開，邊倒水邊用筷子攪拌，面盆中無干粉后，下手揉成軟硬適度的面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。