芋頭扣肉怎么做不膩芋頭扣肉的做法大全竅門 _扣肉

芋頭扣肉的做法大全竅門(芋頭扣肉怎么做不膩)導語：教你在家做芋頭扣肉，牢記1個竅門，出鍋后軟糯不油膩，好吃過癮
五花肉是非常受歡迎的一種肉類，很多人去買豬肉都會首選五花肉，因為它的做法太多了，比如回鍋肉、肉丸子、肉末蒸豆腐、紅燒肉等等，千變萬化，總能做出很好吃的美食，所以五花肉很招人喜歡，即使給家里多囤點也不嫌多，隨時都用得上，不知道你平常都愛用五花肉做什么美食呢？

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相信有人和我一樣很喜歡吃蒸肉，入口即化，不怕嚼不動，而且吃著不膩。我時不時會給家人做一次芋頭扣肉，每次做好都搶著吃，很容易光盤，這是五花肉最好吃的做法，入口軟糯不油膩，好吃過癮，若你沒有吃過一定要親手做一次嘗嘗，保準吃了不后悔。
教你在家做芋頭扣肉，牢記1個竅門，出鍋后軟糯不油膩，好吃過癮！下面我來分享一下這道菜的詳細做法，完全可以照著步驟做，一次成功，快來看看吧，學會了做給家人吃，待客的時候把這道菜端上桌也倍有面子。

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芋頭扣肉的做法：
【芋頭扣肉怎么做不膩芋頭扣肉的做法大全竅門】準備一塊上好的五花肉，做扣肉一定要精挑細選食材，層次分明的最好，不要那種肥肉太多的上五花肉，否則做出來很油膩，吃著難受。
再準備一個荔浦芋頭，這種芋頭做芋頭扣肉最好，也很容易做出很漂亮的樣子。
先檢查一下豬皮上有沒有豬毛，若有的話要用鑷子處理掉，收拾干凈后沖洗一下放進鍋內，倒入一勺料酒，再放入幾片生姜和幾節大蔥，開火煮。

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煮到水面有浮沫的時候用鏟子撇掉，再繼續一段時間，一直煮到可以用筷子扎透豬皮為止，鍋里的水倒進盆內待用。
豬肉撈出后，用牙簽或者叉子在豬皮上扎出小孔，多扎一會兒，盡量每個部位都扎到位，扎好后放進碗里。
倒少許鹽和老抽，用手反復涂抹，幾分鐘后豬皮朝下浸泡在老抽里，泡30分鐘。時間到后取出豬肉，用廚房紙巾擦一擦，讓豬肉保持干燥。

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鍋內加油，把豬肉放進鍋內，千萬不要在油溫特別高的時候放進去，不然很容易炸到自己，放好后立即蓋上鍋蓋，大火將油燒熱，再調小火炸肉，炸到不再炸鍋時打開鍋蓋看一看，鍋蓋上的水汽別滴到油鍋里了。
發現炸成金黃色了之后取出，立即放進剛豬肉的水里，一直泡到豬皮表面呈現虎皮狀。等泡好后，把五花肉取出控水，用廚房紙巾擦一擦，切成稍微厚一點的塊。

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芋頭去掉外皮，清洗一下擦掉水分，再切成厚一點的大塊，將芋頭放進五成熱的油鍋里炸一下，炸成微微發黃撈出。
然后將五花肉和芋頭放進碗里碼好，一片五花肉一片芋頭。接著鍋里放入少許油，放入八角、桂皮、冰糖，小火炒一炒，炒化開后再放入蔥段、生姜片、腐乳、五香粉。
炒均勻后倒入少許水，煮開后放料酒、生抽、老抽、蠔油、腐乳汁，稍微煮一下后將這個料汁倒進芋頭五花肉表面。

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