肉香鍋貼的做法(肉香鍋貼正宗做法視頻)鍋貼是我最喜歡的一種小吃之一 。以前上班的時候，吃晚餐都會點上一份鍋貼，再配一碗咸骨粥，別提吃得有多美了，吃了就停不下來 。這道鍋貼是煎烙類的小吃，底部呈焦黃，口感酥脆，面皮柔軟有韌勁，餡料鮮美 ， 最常見的就是豬肉餡，也有些朋友用牛肉餡，還有搭配上適應季節的一些蔬菜 。鍋貼有各種形式，南方的以餃子形狀多見，在北方，則是一種兩端開口，頂部捏合的形狀出現，不管是哪一種味道都好吃 。
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家常的鍋貼講究的是用材常見，做法普通，今天要分享的這道鍋貼就是如此 。本次制作的鍋貼特別方便，不用揉面也不搟面，直接取用餃子皮來制作，餃子也是柔軟筋道的面皮，吃著不會太差 。餡料則是用豬肉制作而成，我喜歡往里面添加適量韭菜增香，這些吃著香而不膩 。想要這道鍋貼好吃，那就要餡料的味道做得好不好，豬肉用帶點肥的前夾肉最佳 ， 肉質緊致吃著會更香 。
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需要的材料不多，適量餃子皮，再來點豬肉，其他食材都是家常必備的 。做法也很簡單 ， 不用做繁雜的整形 ， 直接頂部捏合就可，最后入鍋里煎，出鍋的時候皮脆肉香 ， 吃著香而不膩，特別解饞 。喜歡這道面食的朋友就收藏起來，在有空的時候做一做，下面分享詳細的制作步驟 。
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【所需材料】
適量豬肉，適量餃子皮，姜絲、蔥結，適量料酒，適量鹽 ， 少許白糖，適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油 ， 適量韭菜 。
【制作步驟】
1.取適量的豬肉 ， 選擇前夾肉口感最好，先切成小塊，再放入絞肉機中，攪成泥，可以手剁 。
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2.一個蔥結，適量姜絲放入碗中，再加適量料酒，小半碗清水，用手捏出蔥姜汁 。
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3.豬肉末放入盤中，倒入蔥姜水去腥，再調入適量鹽，少許白糖 ， 適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油，抓拌均勻，再摔打肉泥五分鐘左右 。摔打能讓餡料更嫩滑 。
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4.切適量的韭菜末，放入腌好的肉末中，攪拌均勻放一邊備用 。
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5.取一塊餃子皮 ， 再放入餡料，餃子皮四周抹點水，對折，然后把中間部位捏合，全部按照這個做法做好 。
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6.起鍋刷油，油熱放入鍋貼，開小火慢慢煎 。
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7.調個粉水 。一勺面粉放入碗中，加適量清水，再加少許食用油 。攪拌到像這樣奶白狀即可 。
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8.倒入鍋貼中，水量能沒過鍋貼的一半為宜 。蓋上蓋子，開中小火燜10分鐘 。
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9.直到鍋里的湯汁慢慢收干，撒入適量的蔥花跟黑芝麻即可出鍋 。找一個盤子把它倒扣出來，就可以享用了，特別香 。
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