老師傅紅燒肉的做法(家常紅燒肉的糖色怎么做)歷史文化的悠久 ， 也得以老祖宗的智慧，給我們傳承了各種不同的菜系和風俗，也給予了我們可以嘗試不同美食的機會 。
紅燒肉相信大家應該不會陌生 ， 是一道著名的大眾菜肴，平時去餐館、飯店都是必點的菜肴之一 。做好的紅燒肉 ， 肉色澤紅亮、紅撲撲、顫巍巍的，刺激著人的食欲，輕輕咬上一口 ， 入口即化 ， 肉的香味唇齒留香 ， 讓人吃了一口還想吃下一口 。
紅燒肉的做法其實也不難 ， 炒好糖色 ， 把握好火候也能做出色澤紅亮入口即化的紅燒肉，下面具體做法分享給大家，喜歡吃的朋友一定別錯過 ， 自己動手做，更有成就感 。
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配料:
五花肉200克、鵪鶉蛋15顆左右、蔥適量、姜1片、冰糖6粒、八角1個、香葉1片、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、鹽適量、雞精適量、清水適量、食用油適量、紅干椒3個
烹飪步驟:
1.把五花肉切成適量大小的塊狀 。
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2.冷水下鍋煮開后過涼水瀝干水分備用 。
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3.把煮熟的鵪鶉蛋剝去外殼，切蔥花和姜片 。
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4.鍋中倒適量油燒至五成熱，放入冰糖小火融化 。
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5.把五花肉放入鍋中，翻炒均勻掛上糖色 。
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6.調入生抽、老抽和料酒翻炒上色 。
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7.把蔥、姜和紅干椒放入鍋中翻炒均勻 。
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8.添入適量清水沒過鍋中食材，放入香葉和八角大火煮開后，改中小火燉煮45分鐘左右 。
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9.再把鵪鶉蛋放入鍋中 ， 繼續燉煮十五分鐘左右 。
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10.調入適量的鹽和雞精 。
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11.大火翻炒均勻收汁即可 。
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