開店用高湯熬制方法老劉教你飯店高湯的熬制方法 _高湯

老劉教你飯店高湯的熬制方法(開店用高湯熬制方法)大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。

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2、今天老劉就來分享一下“熬豬大骨”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

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3、下面開始介紹所需要的食材：
豬大骨、雞架、生姜、咸肉

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4、先把雞架里面的淋巴去除，雞肚子里面雞肺、雞腎之類的給它去除干凈，咸肉放入鍋中煮五分鐘，放入姜片和料酒去腥，豬大骨當中敲開，燒的時間到時撈出咸肉洗干凈。燉鍋中放入涼水
【開店用高湯熬制方法老劉教你飯店高湯的熬制方法】

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5、分別放入雞架、豬大骨，放入焯好水的咸肉，放入姜片、少許高度白酒，蓋上鍋蓋全程大火，先煮一個小時，大火燒湯才會白，時間到時再把湯加水，再蓋上蓋子繼續燒一個半小時，湯已經煮了三個多小時了，湯燒的已經純白了

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6、再把湯過濾下。去掉骨頭殘渣，倒入鍋中燒開，放入面條，再放點鹽，大火燒開，再放點小青菜，再次燒制沸騰就可以裝盆吃了

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7、其湯水留下，用于烹制其他菜肴時，在烹調過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

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