立夏吃雞蛋的注意事項立夏怎么要吃雞蛋 _立夏

立夏怎么要吃雞蛋(立夏吃雞蛋的注意事項)從“立夏”這天開始，就代表著進入了“長”季，人和萬物在這個季節皆會加速生長。有一個名詞叫“疰夏” ，它指的是“酷熱夏日對身體的過度消耗”；舉個例子，有些孩子在炎熱的夏天總是會感覺到身體疲勞、四肢總是感覺沒勁兒、食欲不振，明明是該長個子的時間段，卻又逐漸變瘦，這就是所謂的“疰（zhu）夏” 。古語有言：立夏吃了蛋，熱天不疰夏；從立夏這天起，古時候都要吃“立夏蛋”，起到保養氣血、幫助平安度夏的作用。今兒個，就用文字幫助各位拒絕那些關于“吃蛋”的謠言，安全吃蛋，收獲健康。

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“土雞蛋（柴雞蛋）”的營養價值要比普通雞蛋高？
從營養素的含量（土雞蛋和普通雞蛋）對比得知，普通雞蛋的蛋白質含量是12.9%，柴雞蛋的蛋白質含量是13%；對于這相差的0.1%而言，在人體吸收方面基本無差異；很多人覺得吃土雞蛋（柴雞蛋）特別香，其實這主要是由于土雞蛋中所含的脂肪（量）略勝一籌，另外一個原因可能是土雞養殖的過程中吃的是蟲子、雞食，其中有一些脂溶性的味道成分會轉移到雞蛋中，所以吃起來才會更香；除此之外，其他的營養素含量方面相差無幾。

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吃“糖水蛋”容易中毒？
有人說“糖水煮雞蛋”不能吃，否則會發生“美拉德反應”，從而會導致血液中產生果糖機賴氨酸，對于身體有毒有害。
然而，當還原糖類物質中的羰基化合物和蛋白質中氨基化合物結合之時，的確會發生“美拉德反應”，而且這種反應早已經廣泛存在于平常生活；比如說您愛吃的紅燒肉、烘焙蛋糕，其實都是由于“美拉德反應”產生的誘人美味和獨特色澤。
美拉德反應發生的過程中的確會消耗掉一定的賴氨酸，但是這種“消耗”并不是不能食用的“借口”，整個反應并不會產生對于人體有害的產物，更不會導致“凝血”問題出現。值得注意的是，“美拉德反應”只有在“高溫”且“少水”的環境下才會顯著發生，在“糖水煮雞蛋”當中發生程度微乎其微。

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因此，吃“糖水蛋”不會中毒，也不會導致凝血等問題，適量品鑒無傷大雅。
吃“長斑點的雞蛋”會要命？
這則言論聽起來特別“嚇人”；坊間流傳“蛋殼上長斑的雞蛋很可能感染了沙門氏菌等有害微生物，食用會中毒” 。
其實，雞蛋長斑只是蛋殼異常的一種表現，和很多種因素有關，但是和沙門氏菌的感染侵襲不存在直接聯系；雞蛋長斑可能和母雞年齡增長導致的雌激素分泌減少、禽類的營養攝入、雞蛋的清洗過程、存放環境以及疾病等因素有關；雞蛋存在斑點和蛋品的質量并無直接聯系，單憑雞蛋長斑判斷其被沙門氏菌感染并不科學。
所以，對于雞蛋來說， “長斑的雞蛋”緣由眾多，為了安全和衛生，吃正規渠道購買的雞蛋、吃熟雞蛋、吃放心雞蛋。

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“毛雞蛋”有毒堅決不能吃？
其實，對于“毛雞蛋”而言，也并非如此肯定，它是否能吃主要取決于它是否安全，食用毛雞蛋會增加感染細菌等有害微生物的幾率，但要是能夠保障毛雞蛋的安全（保證孵蛋場所的衛生環境、孵化之后可以及時冷藏加工、食用前充分加熱等），其實也是可以食用的。

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