牛肉老炒正宗做法(炒牛肉又嫩又好吃家常菜)今天小編跟您分享一道小炒牛肉的做法，牛肉香辣嫩滑 ， 不會覺得老，下酒下飯兩相宜，味道一點不比外面賣的差，喜歡吃辣的朋友，可以試試這道菜!
用料：
牛肉，青尖椒，大蒜，生抽 ， 老抽 ， 鹽，白胡椒碎，淀粉，料酒，油 。
做法：
【炒牛肉又嫩又好吃家常菜 牛肉老炒正宗做法】選擇比較嫩的牛里脊肉最好，比較適合炒著吃 。
將牛肉洗凈，逆著紋路切成薄片 。
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大蒜去殼兒，剁成蒜末 。
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將牛肉放入盤中，加生抽、老抽、白胡椒碎、鹽、料酒，攪拌均勻 。
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如果比較干 ， 可以往牛肉里加適量的清水 ， 可以使牛肉更加嫩滑 。
往牛肉中加兩小勺淀粉，攪拌均勻，最后加食用油攪勻，這樣可以使牛肉下鍋更容易炒散，還能鎖住牛肉里面的水份 。
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將青尖椒切成小段 。
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鍋內倒油，下青尖椒炒斷生，加一點食用鹽炒勻后即可出鍋 。
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再往鍋中加一點食用油，燒熱，倒入剛才腌制好的牛肉片，翻炒至牛肉變色斷生 。
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倒入剛才炒好的青椒，翻炒均勻 ， 即可出鍋 。這道小炒牛肉就做好了 ， 香辣開胃超下飯 。
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