燉排骨湯不柴竅門(燉排骨不柴的方法是什么)哈嘍，大家好 ， 我是清清 。排骨湯是平時最常見的一種滋補性湯品，它含有大量的蛋白質、脂肪和骨膠原 ， 可以滋養脾胃 ， 且性質溫和，易于脾胃吸收，是脾胃虛弱人群最理想的養生湯品 。人體吸收這些營養物質以后，可以增強抵抗力，使人的身體精力充沛 。
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在燉排骨湯的的時候，很多朋友都是直接下鍋燉 ， 其實這樣做是不對的，今天來跟大家分享燉排骨的方法，保證燉出來的排骨湯汁濃白，而且沒有腥味 ， 我們一起往下看看吧！
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【食材準備】：排骨 食用鹽 食用油 生姜 香蔥 土豆 大蔥
第一步：清洗排骨 。準備適量的排骨，我們在買排骨的時候盡量挑選新鮮的 ， 把排骨放入盆中，撒入適量的食用鹽 。用流動的清水將排骨沖洗，用手將排骨中的多余的血水都抓拌出來，這樣燉出來的排骨才不會有腥味 。搓洗一會后，把血水倒出 ， 然后再用流動的清水沖洗，多洗兩遍 。
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第二步：涼水下鍋 。洗好后直接下入鍋中，加入兩片生姜，一小把香蔥 ， 再倒入沒過排骨的清水，記得要用涼水，不要用開水，因為開水會使排骨迅速凝固，血水排不出來，這樣吃起來會很腥 。鍋中的水燒開后，鍋中表面上會漂浮著一層浮沫，我們可以用勺子把它撇出來 ， 這是排出來的多余的血水，然后在煮兩分鐘就可以撈出來了，把它裝入盤中備用 。
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第三步：準備配菜 。接著準備一個土豆，把土豆的泥巴清洗掉，拿刮皮刀把皮削干凈 ， 刮土豆皮的時候要小心，不要割到手了哦！將土豆切成滾刀塊，土豆切好放入大碗中備用，把生姜洗干凈，如果生姜上的泥巴較多，要多清洗幾遍 ， 以免吃到沙土，洗好后把生姜切成薄片，再準備一根大蔥 ， 大蔥切成圈，切好裝入盤中備用 。
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第四步：起鍋燒油 。把油倒入鍋中，油熱之后，把切好的大蔥和生姜倒入鍋中翻炒出香味，然后倒入排骨翻炒 。大概翻炒一分鐘，一直把排骨翻炒至顏色焦黃，然后在翻炒一分鐘，接著倒入提前燒開的水，一定要倒入開水哦！這也是燉湯好喝的關鍵步驟之一 。加水的時候盡量一次加足，如果中途加水會使排骨中的營養流失 ， 并且影響口感 。倒入水后用鏟子慢慢地攪拌均勻，鍋中的水燒開后，用筷子將鍋里面的調料挑出來 ， 這時生姜這些調料的味道已經出來了，不挑出來反而影響口感 。
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第五步：砂鍋熬制 。準備一個砂鍋，把切好的土豆放入鍋中 ， 再把煮好的排骨一次性下入鍋中，蓋上蓋子，用中火燉20分鐘 ， 20分鐘后打開蓋子，香噴噴的味道就出來啦！這時不著急放鹽，用勺子攪拌均勻，開著蓋子在燉2分鐘兩分鐘之后再加入食用鹽，攪拌均勻 ， 接著下入一把清洗干凈的紅棗，蓋上蓋子燜五分鐘，五分鐘之后打開蓋子，再加入少許的蔥花增香，這時候排骨湯就煮好啦 。這樣煮出來的湯汁濃白 ， 營養美味 。
【燉排骨不柴的方法是什么 燉排骨湯不柴竅門】
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