溧陽扎肝的正宗做法(溧陽扎肝的正確方法)
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備料：豬小腸200g，五花肉100g ， 豬肝100g，筍干50克，油豆腐50克，食鹽2克，冰糖適量，姜適量，八角1個 ， 花椒適量，干辣椒適量，料酒10毫升，生抽5毫升，老抽5毫升，草果適量，陳皮適量，面粉5克
1.材料：豬小腸、五花肉、豬肝、油豆腐、筍干
2.輔料：料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陳皮、冰糖
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3.小腸翻過來把內壁的油脂剝除，正反兩面均用面粉和鹽抓洗一遍
4.沖洗干凈的小腸入冷水鍋，加姜片和花椒煮開，再稍煮幾分鐘
5.焯好水的小腸用冷水沖洗干凈(表面摸起來沒有粘粘的)
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6.豬肝切成條狀用水反復浸泡 ， 直到沒有血水滲出
7.豬肝和五花肉也加花椒和姜片焯水 ， 五花肉焯完水再切成片更容易
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8.筍干焯水備用
9.油豆腐對半切開
10.小腸上分別放上豬肝，五花肉，筍干，油豆腐
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11.小腸繞3圈之后打結扎緊
12.把小腸的兩頭塞進去(這樣更美觀也不容易松散)
13.把做好的扎肝放入砂鍋，加所有料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陳皮、冰糖和沒過扎肝的水煮開轉小火燉1個小時左右
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14.鹵好的扎肝可以直接吃
15.勾芡收汁后的扎肝會更漂亮
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【溧陽扎肝的正確方法 溧陽扎肝的正宗做法】9
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