湘西土匪鴨簡單做法湘西土匪鴨的食譜 _湘西

湘西土匪鴨的食譜(湘西土匪鴨簡單做法)【引言】湘西土匪鴨，是湘西的獨特風味美食，其特點是鴨塊酥香，爛而不膩，味道鮮辣。
關于這道菜的來歷，有一個有趣的傳說。相傳在很久以前，在湘西地區有一個姓張的巧婦，燒得一手好菜，在大寨路邊開了家小飯館，但是由于寨中的人經常外出，人比較稀少，因而雖然她手藝很好，但也只能勉強維持生計。

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張巧婦養了一大群鴨子，它們經常趁著主人不注意就去人家的莊稼地里鬧事，使得張巧婦經常受到村民的埋怨。每天，她只能拿著竹竿又趕又罵：“你們這些該死的鴨子，簡直就像是土匪！”后來，氣急敗壞的張氏決定將這些不聽話的鴨子殺掉做菜，并決定等到鴨子殺光吃光之后就關店打烊，改做其他生意。

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誰知，張氏竟因禍得福：那些愛撒野的鴨子肉質特別鮮嫩，再加上她烹調有方，做好的鴨子酥軟嫩滑，鮮香絕倫，引得食客紛紛慕名而來。但是，當食客問她這叫什么菜時，她還是對那些鴨子有些生氣，于是隨口說道：“什么菜？土匪鴨！”就這么隨口的一句話，讓“土匪鴨”從此聞名遐邇，傳承至今。

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評價及推薦理由：
湘西土匪鴨多選用當地土養盛產的肥鴨為原料，作以各種香料烹制而成，其口味屬于香辣型，看起來色澤鮮亮，聞起來香味濃郁，入口爛而不散，微辣，但辣而不燥，回味悠長。

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【所需食材】
鴨肉500克，胡蘿卜1根，香菜葉10克，色拉油50克，姜片20克，蒜末10克，八
角2克，桂皮5克，花椒5克，茴香3克，老抽5克，辣椒粉5克，鹽5克，味精3克，豆瓣醬、干辣椒、胡椒粉各適量
【制作方法】
1、將鴨肉洗凈切塊，放入沸水中焯1分鐘左右撈出；將胡蘿卜洗凈、切塊，焯過撈出，待用。
2、在鍋中加入油，燒至六成熱時，放入豆瓣醬、姜、香料大火煸香，再加入干辣椒、鴨塊旺火煸炒10分鐘左右，放入老抽翻炒至上色，盛出。
3、鍋中加少許油，燒熱，下姜、蒜末爆香，再下鴨塊翻炒2分鐘左右，然后將胡蘿卜塊、辣椒粉、胡椒粉、鹽、味精下入鍋中，炒至鴨塊入味，撒上香菜葉，盛出裝盤即可。
【湘西土匪鴨簡單做法湘西土匪鴨的食譜】

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湘西土匪鴨簡單做法 湘西土匪鴨的食譜

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