中國地圖我國著名的八大菜系分別是 _生活百科

我看過許多說八大菜系的說明，大多都是錯的，不好意思百度也是錯的。基本上都是說魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜這八個菜系；不知道這是不是不懂菜的人寫的。首先蘇菜、浙菜都屬于淮揚菜，其次閩菜是入不了菜系的。最傳統的八大菜系含清真菜和素菜。
一、清真菜：主要是在伊斯蘭教地區，甘、寧青海和多數省的少部分地區；無豬肉、不食內臟，以牛羊肉為主，這是清真菜的主要特色。
二、素菜：素菜分大素和小素；大素菜基本就是植物和豆腐為主；小素有雞蛋、干貝等邊緣食物。
【中國地圖我國著名的八大菜系分別是】三、魯菜：起源于山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系，味道以咸鮮為主，淮揚菜深受影響。
四、淮揚菜：其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。其烹調技藝擅長于燉、燜、燒、煨、炒而著稱。
五、川菜：以麻辣為主的川菜是給大家最大的錯覺，其實古川菜也是以清鮮為主的，代表菜就是著名的“開水白菜”，麻辣是后期大量湖南人伴隨口味來到這個地區后造成的二次味覺革命造成的。
六、徽菜：其實徽菜的多數做法被淮揚菜吸取，而當年徽商造成的走商文化才是徽菜特色，著名的徽州三臭就是在這個文化中產生的。
七、湘菜：最近幾年湘菜異軍突起，但這已經不是真正的湘菜了，湘菜講究多油多鹽，多以燉、煨、蒸為主。
八、粵菜：我把粵菜列在最后，其實是想重點闡述一下。粵菜相比前面七個菜系是形成最晚的，大約在乾隆時期才形成，是廣州十三行使其發揚光大的。粵菜最大的特點就是包容，包容了客家菜、潮汕菜、還有其他菜系，后期還包容了西餐；時至今日才形成了我們見到的粵菜。許多人單純的把客家菜說成是粵菜，是一種局限認識的錯誤，大融合造就了最美味飲食方式，廣東因其歷史地理原因，是最早形成大融合的地區，正是這樣的發展才形成了今天最大的美味。而粵菜的最高峰卻在香港、新加坡、溫哥華這些中西結合度最高的地區。所以粵菜的美味其實是融合的結果。而我們國宴多半用淮揚菜而不用粵菜系，主要是粵菜已經不能真正表現純正中餐的味道。
都是中國菜

中國地圖 我國著名的八大菜系分別是

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