古代人有多喜歡吃魚?魚一度成為了“鮮”字的代表( 二 ) _古代人

以上所說的均是如何烹調食用魚類，其實關于魚的食用方式除了吃之外，還可以“喝” 。
安徽省涇縣城北十公里外有一琴高山，以漢代居士琴高所居住而得名，琴高山綠樹郁蔥，懸崖峭壁巍然屹立，山下溪旁有一隱雨巖，巖下有丹洞，相傳，漢代處士琴高曾在此煉丹。當琴高煉丹修真、得道成仙騎著鯉魚升天而去時，將煉丹的藥渣等傾入了琴溪中，于是就幻化成了奇妙的琴魚。琴魚甚是奇趣，雖然它身長不過一寸，卻是虎頭鳳尾，龍鰭果腹，重唇四腮，眼如菜籽，鱗呈銀白，口角處還長著兩根“龍須”，很是惹人憐愛。宋代梅堯臣在《宣州雜詠》詩中詠琴魚道:“古有琴高者，騎魚上碧天，小鱗隨水至，三月滿江邊” 。元人賈銘在《飲食須知》中也說:“魚味甘性平，俗名春魚。春月間從巖穴中隨水而出，狀似初化魚苗，一斤千頭，或云鯉魚苗也。今宣城涇縣于三月三前后三四日亦出小魚，土人炙收寄遠，或即此魚” 。

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這里的琴魚可不是用來吃的，而是用來“喝”的。不知從何時起，當地人不再烹食琴魚，而是將琴魚制成了別具風味的“琴魚茶” 。“琴魚茶”流傳于皖南涇縣，涇縣自東晉時就產茶，且名茶、貢茶皆是聲名遠播。奇趣奇妙的“琴魚茶”更是令人每每品嘗后，津津樂道回味無窮。
“琴魚茶”是什么?據有關專家考證， “琴魚茶”是遠古時代先民將茶葉和其它食物(包括魚、蚌、蛤等水產品)一起煮食烹飪方法的存遺，后因時代的進步而演變成精致的沏茶方式。
在陽春三月柳綠桃紅時，當地人用特制的三角網等捕撈工具將琴魚撈起后，趁著鮮活將魚放進有茶葉、桂皮、茴香、糖、鹽等調料的沸水中，煮熟后放到篾匾上晾凈除濕，再用木炭火將其烘干至橙黃色就成為別有風味的琴魚干了，若是密封存放，數月不變形色，可謂上桌是盤中珍肴，品茗乃茶中佳品。
清代陳維崧在《沁園春·送友人入山采茶》詞中寫道：“十里溪山，竹粉纓巒，蘭風藻川。有蒙茸蘿葛，蔽虧曦月，坦迤澗壑，向背林泉。夕渡遄歸，晨漁緩出，谷唱潭吟韻貌綿。居此者，是秦時毛女，漢代琴仙。人家四月開園，送君去剛逢谷雨天。恰晴村綠崦，數間僧灶，清江翠箬，一帶商船。拍處盈盈，焙余冉冉，歸臥回廊瘦石女。松濤沸，正龍團乍碾，蟹眼初煎” 。這首詞中描述了琴高山茶園開始采茶、焙茶的煙冉冉升起以及茶山的別樣景致，并說山上住過神話傳說中的毛女、琴仙等神仙，詞的下闋則講述了采茶、制茶、煎飲茶的場景等等。

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其實若想飲用“琴魚茶” ，只需將琴魚干數條放入玻璃杯中，再添加當地所產的中國精品綠茶“涌溪火青” ，隨著沸水的沖泡，杯中立即會騰起一團綠霧;須臾，清澈的茶湯中琴魚就好像“死而復生” ，它們個個頭朝上、尾朝下、嘴微張、眼圓睜，在杯中搖擺游弋，如戲水、似遨游，可謂是栩栩如生、情趣盎然。此時，那“琴魚茶”的茶湯是鮮香甘醇，散發出一種沁人心脾的奇異清香;飲之則使人回味無窮……茶湯飲后，可將魚干放入口中細細咀嚼，肉嫩酥軟，咸中帶甜，鮮美爽口，令人欲罷不能。
關于“琴魚茶”，古人還有很多記載。陸放翁在《冬夜》詩中曰：“一掬琴高魚，聊用薦夜茶” 。歐陽修在《和梅公議琴魚》詩中則說：“琴高一去不復見，神仙雖有亦何為。溪鱗佳味自可愛，何必虛名務好奇”……琴高已升天成仙了，然色、香、味俱佳的琴魚卻是留下來了。