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魚肉大蝦湯

魚肉生活百科

1、原料：蝶魚肉200克，大蝦50克，鮮蘑15克，胡蘿卜、蔥頭、芹菜各50克 。白胡椒粉、精鹽、味精、奶油少司、黃油、清雞湯、醋、茴香各適量 。
2、鰈魚肉洗凈 ， 直刀切成兩塊，入開水鍋中，加醋，稍燙，撈出備用 。大蝦剝皮去頭，挑出沙腸洗凈 ， 切成毫米見方的丁 。
3、胡蘿卜和蔥頭都切片 。芹菜切厘米長的段 ， 茴香切末，鮮蘑切傘形片 。
4、鍋內放雞湯，放入魚塊旺火燒熱，加蔥頭片胡蘿卜片芹菜段白胡椒粉黃油，燒開 ， 再加鹽 ， 煮至魚肉熟透保溫待用 。
5、煎盤內放少量煮魚湯，放蝦丁鮮蘑片，蓋上鍋蓋，燜分鐘離火 。另用鍋倒入奶油少司，加煮魚湯和味精調勻 。
【魚肉大蝦湯】6、取長盤放魚蝦肉鮮蘑 ， 澆上奶油沙司即可 。