夏邑縣美食，夏邑撒湯的做法 _夏邑縣

夏邑縣美食
夏邑縣美食有鯽魚燒蒲菜、水煎包、糟魚、夏邑撒湯、夏邑串串等。
1、鯽魚燒蒲菜：清脆爽口，含有18種氨基酸。鯽魚燒蒲菜是這里的待客佳肴。在夏邑，無蒲不成宴。因此到這里沒吃過鯽魚蒲菜，就不算到過夏邑。
2、水煎包：其狀扁圓，上下呈金黃色。其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制，皮為小麥粉面發酵。將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。
3、糟魚：清乾隆年間列為貢品，熱吃不膩，涼吃不腥，是佐餐佳品。
4、夏邑撒湯：撒湯主要以肥牛羊肉、母雞肉為原料，配以大麥麥仁、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬制而成。
5、夏邑串串：是夏邑當地的特色美食，分布在夏邑大街小巷多達二十余家，盡管是一種麻辣火鍋，卻在夏季各自經營的十分火爆，形成了百花齊放、百家爭鳴的良好局面。

文章插圖
夏邑撒湯的做法主要材料
主要以肥牛羊肉、母雞肉為原料，配以大麥麥仁、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬制而成。
制作方法
【夏邑縣美食，夏邑撒湯的做法】頭一天晚上將白條雞、牛羊肉洗凈，濾去血水，放入套在鍋上的木筒內，再將水燒開，然后放入大麥麥仁、蔥、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，裝入袋內）、辣椒（另裝入袋內），煮4小時后，改文火再煮1-2小時，燜緊蓋嚴，不能跑氣。第二天早上再將煮好的湯鍋燒開，兌入適量開水及芡汁，滾鍋后放味精、胡椒即成。食用時，用長把勺盛入碗內，淋上香油，湯面上撒一把韭黃或蒜苗花。