蛋糕不涂奶油怎樣裝飾，八寸慕斯蛋糕沒有奶油無黃油做法 _蛋糕

蛋糕不涂奶油怎樣裝飾
1、準備各種想要的水果切成你想要的形狀，還有一杯自制的老酸奶，裱花袋剪一個小口，酸奶裝入裱花袋，擠到蛋糕上，想怎么擠都可以，擠好后擺放上切好的水果，想怎么擺放，完全可以發揮想象力。
2、用巧克力碎，或者巧克力裝飾物，還有新鮮水果、水果罐頭，果醬，糖果，鮮花也是可以的，自己隨性創造。
蛋糕口味分類：
根據其使用的原料、調混方法和面糊性質一般可分為三大類。
1、面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
3、戚風類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。

文章插圖
八寸慕斯蛋糕沒有奶油無黃油做法步驟 1
先做蛋糕胚部分：先準備好8寸活底模具，底部用油紙包好，方便脫模。
步驟 2
酸奶中加入玉米油，攪打到完全乳化。
步驟 3
加入過篩的低筋粉，拌勻。拌好放置一邊，待面糊完全融合。
步驟 4
蛋清中擠幾滴檸檬汁，電動打蛋器低速打幾次到魚眼泡狀態；加入二分之一細砂糖，高速打發3-5分鐘，繼續加入剩余的細砂糖，將蛋白霜打到濕性發泡，六七分。提起打蛋器，蛋白霜半流動狀態，打蛋器頭上的蛋白霜拉起很長彎彎的尖勾。
步驟 5
挖取三分之一蛋白霜加入到酸奶面糊中，拌勻。然后再將拌好的酸奶面糊倒回剩余的蛋白霜中，再次翻拌均勻。
步驟 6
預熱烤箱150度上下火。烤箱中層，放入烤盤，里面放溫水。時間設定40-50分鐘。完成后冷卻取出。
步驟 7
【蛋糕不涂奶油怎樣裝飾，八寸慕斯蛋糕沒有奶油無黃油做法】再做慕斯部分：酸奶先放在大碗里，然后將吉利丁粉、糖、熱水放在小碗攪拌至糖融化，最后倒入酸奶里攪拌均勻。
步驟 8
將蛋糕胚周圍切掉一圈（這步我忘記了，這步是為了邊緣不露出蛋糕胚），然后橫向切開（為了中間有分層）。
步驟 9
8寸模具洗凈，底部包油紙。將切好的下層蛋糕胚放入8寸模具中間，倒入一半拌好的慕斯液體。再在液體上面放入剩余的上層蛋糕胚，倒入剩下的慕斯液體，整理平整后，包上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。
步驟 10
脫模取出，在上面撒上椰粉，然后用水果裝飾下，完成。