西紅柿燉牛肉如何做好吃，西紅柿燉牛肉怎么做好吃視頻 _西紅柿

西紅柿燉牛肉如何做好吃
西紅柿味的美食是我孩子的大愛(ài) 。用來(lái)燉牛肉酸甜可口。牛肉軟而不柴，特別好下飯。
牛肉切成大粒，用涼水泡組出血水。
涼水起鍋焯肉。
然后沖洗干凈。
準(zhǔn)備蒜和姜片。
西紅柿切小塊。
蒜在油里煸，放入西紅柿。
加入糖一直炒。
放入生抽和老抽。
再放牛肉，炒到牛肉上色。
放點(diǎn)花椒粉。
換鍋加水沒(méi)過(guò)牛肉，大火燉5分鐘，然后開(kāi)小火燉1小時(shí)至酥爛。
西紅柿燉牛肉怎么做好吃視頻西紅柿燉牛肉是很受歡迎的一道菜，在外面買(mǎi)的人有很多，每次出去吃飯都是必點(diǎn)的，所以自己也可以在家學(xué)學(xué)的，下面來(lái)看看西紅柿燉牛肉的做法吧。
【西紅柿燉牛肉如何做好吃，西紅柿燉牛肉怎么做好吃視頻】西紅柿燉牛肉的做法
食材：牛腩200克、西紅柿1個(gè)、土豆1個(gè)、香菜少許八角2枚、花椒1小勺、蔥2段、姜粉1小勺、生抽3湯勺、鹽少許、料酒2湯勺、生抽少許
1、牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
2、牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。
3、調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開(kāi)，撇出浮沫。(湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開(kāi)水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開(kāi)鍋的肉遇到?jīng)鏊?nbsp;，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。)
4、轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn),如果你有高壓鍋就不需要這么長(zhǎng)時(shí)間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。
西紅柿燉牛肉怎么做好吃
食材：牛肉、西紅柿、土豆、青椒、鹽、雞精、醬油、白胡椒粉、黑胡椒粒、糖
1、材料準(zhǔn)備，牛肉要提前味好;
2、把土豆先放入油鍋炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
3、炒到金黃色,加湯,放西紅柿一起煮,中火繼續(xù)煮15分鐘左右.
4、最后放入青椒,可以再一次添湯,最后小火煮5分鐘即可.
西紅柿燉牛肉的營(yíng)養(yǎng)
西紅柿燉牛肉是一道以西紅柿和牛肉為主要食材的家常菜。口味清淡，補(bǔ)鐵補(bǔ)血，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。西紅柿用熱水燙了，去了皮會(huì)更好味。
西紅柿燉牛肉什么口味
西紅柿燉牛肉是以西紅柿和牛肉為主要食材的家常菜。口味清淡，補(bǔ)鐵補(bǔ)血，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。西紅柿用熱水燙了，去了皮會(huì)更好味，牛肉選伊賽牛肉。色澤鮮艷、甜酸咸口、肥爛不膩。牛肉爛軟香鮮而紅亮，柿湯濃厚咸鮮香酸，半湯半菜，美味可口。
番茄燉牛肉的做法最正宗的做法番茄燉牛肉，光聽(tīng)名字就能知道是一道非常鮮美開(kāi)胃的佳肴。去了皮的番茄、切得細(xì)細(xì)的、慢慢熬成醬汁，再加入鮮香的牛肉一起燉，番茄的清新酸甜和牛肉的鮮香嫩滑相互交融滲透，好一個(gè)肉爛汁醇、湯濃味鮮的景象，尤其是紅潤(rùn)的番茄湯，拌米飯吃簡(jiǎn)直是一絕！

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但是這道菜想要做到牛肉軟爛、汁濃味醇，還需要掌握其中最重要的一步，牛肉到底應(yīng)該冷水下鍋焯水還是熱水下鍋？下面，我們就一起看一下具體做法吧。

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【番茄燉牛腩】
第一步：準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備一塊牛腩，切成2厘米左右的方?。ｋ畈灰械奶?nbsp;，煮的時(shí)候容易縮水，也不要太大，不易入味。

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土豆一個(gè)，切成大小均勻的滾刀塊，放入清水中隔離空氣，以免氧化變黑。
小蔥切成長(zhǎng)段，生姜切成片，另外切一點(diǎn)蔥花備用。碗中放入一節(jié)桂皮、兩片山楂、幾片香葉、兩粒八角、幾粒干辣椒。再準(zhǔn)備一個(gè)番茄備用。

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第二步：去皮切塊
鍋內(nèi)燒水，先把番茄放進(jìn)去燙一下，期間要經(jīng)常往番茄上澆熱水，讓它均勻受熱。番茄破皮以后撈出來(lái)，快速用清水沖洗一下，把外皮剝干凈，切成小塊備用。

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第三步：牛腩焯水
鍋內(nèi)再燒水，把牛腩倒入鍋中，快速焯水30秒鐘，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩變白以后倒出來(lái)，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

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第四步：烹飪
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入準(zhǔn)備好的香料、放入蔥段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入鍋中翻炒幾下，放入切好的番茄丁，多炒一會(huì)、炒出沙，這樣燉出來(lái)的湯才會(huì)濃郁。

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然后加入蠔油5克增鮮，翻炒化開(kāi)蠔油，從鍋邊淋入適量的清水沒(méi)過(guò)牛腩，倒入一點(diǎn)料酒去腥，加入食鹽4克、胡椒粉2克、生抽5克，攪拌化開(kāi)調(diào)料，湯汁燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘，充分煮出番茄中的營(yíng)養(yǎng)，讓牛腩吸收湯汁入味。40分鐘以后，把鍋中的蔥姜等香料撿出來(lái)，以免影響成品的賣(mài)相和口感。

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然后把土豆放入鍋中，煮八分鐘左右就可以了。土豆煮熟熟軟以后，轉(zhuǎn)大火收一下湯汁，湯汁收成粘稠狀時(shí)即可出鍋裝盤(pán)，最后撒上一點(diǎn)蔥花就能上桌食用了。

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烹飪技巧：
1.牛腩切成2厘米左右的塊剛剛好，太小容易縮水，太大不易入味；
2.牛腩要熱水下鍋進(jìn)行焯水，這樣牛腩表面的蛋白質(zhì)會(huì)迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起來(lái)會(huì)更加鮮美；
3.番茄要充分炒軟、炒出沙，熬出來(lái)的湯會(huì)更加濃郁鮮美；
4.土豆不要放的太早，煮的時(shí)間長(zhǎng)了容易碎。
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