食用受污染魚類對我們有益還是有害？ _污染

我國工業化和城市化促進了經濟的快速發展，也帶來了日益突出的環境污染問題，魚類也不可避免地受到污染。那么，食用這些魚類對我們是有益還是有害呢？最近，上海大學環境與化學工程學院的張東平、張少歡、余應新、吳明紅和傅家謨報道了太湖野生小型魚類體內人體必須脂肪酸和典型持久性有機污染物多氯聯苯共同攝入時的益處和危害。該文發表在《科學通報》2012年第5期上。
魚是人們最喜愛的一種食品，其肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，為人體提供了優質蛋白、維生素等營養物質。特別是魚體中所富含的人體必須脂肪酸，它們是維持人體正常代謝不可缺少的，而且人體自身又不能合成或合成速度慢而無法滿足人體需要，必須通過食物供給。它們具有防治心血管疾病、防癌抗癌、促進嬰幼兒生長發育等特殊功效。其中二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）兩種特別重要。DHA人稱“腦黃金”，是神經系統細胞生長及維持的重要元素，是構成大腦和視網膜的重要成分，對胎兒、嬰兒智力和視力發育至關重要。EPA則對治療冠狀動脈心臟病、高血壓等疾病均有顯著療效。
然而，日益突出的環境污染問題使得人們對野生魚類的食用安全產生疑問。該文章從環境污染物與人體健康的角度對這些問題進行了闡述。環境污染物中有一類在環境中可以四處遷移并長期存在，對生物體具有致癌、致畸、致突變等嚴重危害人類健康的污染物，其所引發的環境問題和食品安全問題已經成為當今全球面臨的重大環境問題之一，引起了國際學術界、產業界和政界的高度重視。多氯聯苯就是這些需優先控制的污染物之一。它早期被廣泛應用于電力工業、塑料加工業、化工和印刷等領域，雖然20世紀70年代起已在全球禁止使用，但是由于其在環境中的持久性存在，且容易儲存在生物體脂肪中，目前在環境中，特別是魚類等動物體內，還能普遍檢測得到。這是對食用魚類的一大危害因素。
因此，人們對魚類的食用應該同時考慮營養物質的獲取和污染物對人們健康帶來的危害。文章同時對魚類中人體必需脂肪酸和多氯聯苯進行分析，綜合考慮其對人體的益處和危害，這項研究目前在國內尚屬首次。文章以太湖魚類為例，告訴我們太湖野生魚類有很高的營養價值，食用這些魚時，其魚體中的多氯聯苯對人體的危害還是非常小的。我們既不能片面地根據營養學研究而多吃魚，也不能片面地根據環境學的研究認為要少吃魚，我們應該根據魚體本身營養物含量和污染情況，綜合考慮后才可以做出具體判斷。文章還指出，魚體中還會存在其他營養物質和污染物，吃魚的利弊有待更多方面的深入研究才可得出更符合實際的科學結論。這篇文章無論是對我國居民的飲食健康、環境污染，還是對漁業資源的開發利用均具有重要科學意義。
【食用受污染魚類對我們有益還是有害？】
EurekAlert!