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怎樣練生羊油

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主料：白色塊狀羊板油1000克、辣椒醬250克、花生油300克、鹽2克 。
做法：
【怎樣練生羊油】1、鍋內不要放油，直接將羊板油洗干凈后放入翻炒，剛開始會有羊板油自帶的一些水份，繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小，小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出；
2、當鍋中的油渣呈干癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了，當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時 ， 就將羊油過篩著倒入另一只不粘的小鍋中，將油渣濾除 ， 加入辣椒醬、花生油 ， 重新放到小火上，慢慢的繼續熬制，要不停的邊熬邊攪拌；
3、等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，并能聞到濃濃的香辣味道時即可關火，關火后晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中 ， 等羊油涼透凝固后即可放冰箱冷藏保存 。