【正宗燉排骨的方法】1、食材、排骨兩斤左右、蔥少許、蒜少許、生姜少許、花椒少許、茴香少許、紅辣椒少許 。
2、方法
（1）第一步，準備好所用的食材，將買好的排骨先放入炒鍋中，加水煮一煮 ， 主要是為了將排骨中的血和雜質(zhì)清洗一下 。
（2）第二步，排骨煮的過程中，可以將蔥姜蒜準備好，蔥切段，蒜切片，姜切絲，花椒茴香準備少量，紅辣椒2個 。
（3）第三步 ， 排骨煮一會之后，盛出放入盆中備用，倒入少量的料酒腌制一下排骨，順便將炒鍋中的水倒掉 ， 鍋洗凈 。
（4）第四步，鍋擦凈，擦干，倒入少許食用油 ， 放入花椒加熱 ， 聞到花椒味之后將排骨放入翻炒幾下，再加入適量的食用鹽，生抽，醬油 ， 雞精翻炒，之后加入適量溫水 ， 水淹沒排骨，然后將切好的蔥姜蒜和紅辣椒 ， 茴香都放進鍋里，蓋上蓋子開始燉 。
（5）第五步 ， 燉的最后水盡量都沒了，加入少量蠔油翻炒幾下收汁，排骨就燉好了 。