豬蹄的前后蹄有什么區別 _豬蹄

豬蹄的前后蹄有什么區別
中醫認為，豬蹄性平，味甘咸，有補氣血、潤肌膚、通乳汁的功效。
然而，在做豬蹄的時候，前蹄和后蹄適合的菜品不盡相同，所以區分前后蹄很重要，具體區分方法有兩種。
第一種，觀察它的外形。前蹄的關節比較?。?圓圓的，比成年人的大拇指稍大；后蹄的關節比較粗，形狀類似小拳頭。前蹄比較短，后蹄比較長。買豬蹄的時候，別一味挑個大的買。個大并不意味著肉也多，也有可能是大骨頭撐起來的。最后，前蹄和后蹄還有個區別，前蹄的關節是彎的，后蹄的是直的。
前蹄的肉筋比較明顯。
第二種，從價格上面區分，前蹄的價格通常高于后蹄。中國有句俗語叫做“前蹄后膀”，就是說吃豬蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因為前足和后膀的肉多而且骨頭少。
前后豬蹄的吃法區別：前蹄的瘦肉多，適合紅燒或做成鹵豬蹄、醬豬蹄等菜肴，后蹄骨頭多且皮薄，適合制作豬蹄湯。
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