五花肉沖洗干凈，完全吸干表面水分 。生姜、干辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黃酒、冰糖放入鍋中，大火煮開后，轉小火煮兩三分鐘 。關火徹底放涼 。在醬汁中，倒入1勺白酒 。把五花肉浸泡進去，放冰箱浸泡3天 。將泡好后的肉取出，用棉繩穿起來，吊在通風的窗口 。晾曬三天左右即可 。
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【紹興醬肉怎么腌制】
1、五花肉沖洗干凈，完全吸干表面水分 。
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2、生姜、干辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黃酒、冰糖放入鍋中，大火煮開后，轉小火，再煮兩三分鐘 。關火徹底放涼 。
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3、在徹底放涼的醬汁中，倒入1大勺白酒 。然后把五花肉浸泡進去 。放入冰箱，浸泡3天 。
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4、將泡好后的肉取出 ， 用棉繩穿起來，吊在通風的窗口 。晾曬三天左右即可 。
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