準備食材：面粉、水、酵母、牛肉餡、綠色小白菜、食用油、鹽、蠔油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香油、大蔥、姜 。面粉加入酵母、清水，用筷子攪拌成團，再下手揉成光滑的面團，靜置5分鐘后再揉一遍，面團會光滑細膩 。蓋上蓋子放溫暖處發酵 。小白菜擇去老葉黃葉，清洗兩遍，用鹽水浸泡5分鐘 。
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1、準備食材：面粉300克、水170克、酵母3克、牛肉餡400克、綠色小白菜300克、食用油適量、鹽2勺、蠔油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、胡椒粉適量、香油少許、大蔥1根、姜1塊 。
2、面粉加入酵母、清水，用筷子攪拌成團，再下手揉成光滑的面團，靜置5分鐘后再揉一遍，面團會光滑細膩 。蓋上蓋子放溫暖處發酵 。
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3、小白菜擇去老葉黃葉，清洗兩遍，用鹽水浸泡5分鐘，然后流動水清洗干凈，去除大量的殘留農藥 。
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4、小白菜入鍋焯熟，撈出過涼水，焯燙小白菜的時候加入1勺食用鹽，1點食用油 。
【牛肉餡餅怎么做又軟又好吃】
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5、牛肉餡加入料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽 ， 順一個方向攪拌均勻，再加入蔥姜末、攪拌均勻待用 。
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6、把小白菜撈出來，擠干水分剁碎，加入到牛肉餡里 ， 加入適量香油攪拌均勻 。
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7、經過大約40分鐘，面團發酵到比原來大2倍 ， 拉開面團內部呈蜂窩狀，便是發酵好了 。
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8、把面團取出來，案板撒上薄面，用力把面團排凈空氣 ， 分成小劑子，搟成圓形薄片 。
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9、取一個圓片放入適量的餡，像包包子一樣包住收口捏緊，翻過來按扁 。
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10、平底不粘鍋燒熱，放油轉中小火 。把餡餅坯子放進鍋里，蓋上蓋子 ， 烙2分鐘左后翻面 。
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11、兩面烙制金黃，出鍋裝盤即可 。
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