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1、食材：五花肉400克、鹽半勺、料酒20毫升、白糖10克、蔥1節、生抽10克、生粉2勺、雞蛋3顆、油20毫升、味椒鹽2勺 。
【四川酥肉怎么做才香脆 如何做四川酥肉】2、首先我們大家先把豬五花肉清洗干凈 ， 再把豬五花肉切成片狀，把蔥拍扁，切成小段備用 。
3、接著給豬五花肉里面加半勺鹽，一點白糖，適量的生抽、料酒、最后再加兩勺生粉和蔥，打入3顆雞蛋，攪拌均勻，腌制20分鐘即可 。
4、鍋里放上油，油要放的多一些 ， 再燒熱，放入五花肉，把肉炸至金黃即可，撈出備用 。
5、最后我們繼續把油溫燒熱，再次把肉片放油鍋里，炸成酥脆后再撈出 ， 裝盤，最后根據個人口味撒上適量的味椒鹽調味 。
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