成都鍋盔的正宗制作方法酥脆鮮香鍋盔正宗做法步驟 _生活經驗

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1、用料：面粉300克、鹽5克、酵母3克、溫水120克、肉末50克、花椒10克、生抽5克、姜末3克、蔥末3克。
【成都鍋盔的正宗制作方法酥脆鮮香鍋盔正宗做法步驟】2、300克面粉里加入5克鹽、3克酵母、水120克，這個量不是絕對的，面粉吸水性不同，多次少量添加。揉成光滑不粘手的面團就好。這個鍋盔的面是屬于半發酵，不能發太久了。
3、肉末里加生抽，喜歡肉肉的，可多加。加花椒粉，這個一定不能少。姜末去腥，蔥花增香，攪合攪合。
4、發好的面團，均分面團揉成圓球，松弛十五分鐘。往前后搟成長長的橢圓面皮長條，抹上肉末，豎著卷成長條，這個是簡單的卷法，也可以橫著卷，這樣層數會更多。卷成圈，按壓成餅。
5、油鍋里多倒油，兩面都給炸透，不能太大火，要有耐心。炸好就可以吃了，有烤箱的話，可以再進烤箱烤烤，會更加酥脆，就像紀錄片里一樣，放火爐子里烤烤。

成都鍋盔的正宗制作方法 酥脆鮮香鍋盔正宗做法步驟

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