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1、食材：魔芋豆腐500克、黃瓜一根、小米辣少許、大蒜兩瓣、鹽適量、陳醋適量、生抽少、雞精少許、白糖少許 。
2、把魔芋豆腐用清水沖洗一下，然后切成3-4厘米長的小條備用 。
3、把黃瓜洗凈后切成細絲備用 。
4、鍋里加入適量清水，水開后加入一小勺食用鹽 ， 把切好的魔芋豆腐下鍋焯水 ， 大火煮1分鐘左右，然后撈出 。魔芋豆腐經過焯水以后，肉質會變得緊實，口感更加Q彈 。
【涼拌魔芋豆腐的做法 怎么做涼拌魔芋豆腐好吃】5、把撈出的魔芋豆腐用涼水沖洗幾遍 ， 使其充分涼透后控干水分備用 。把控干水分的魔芋豆腐放在盆中，加入提前切好的黃瓜絲 。
6、把小米辣洗凈切成小圈、大蒜剁成蒜末加入盆中 ， 再加入一小勺生抽、一小勺陳醋、少許白糖和雞精，翻拌均勻即可食用 。
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