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1、用油浸發：在溫水中放入少量香油和少量堿 ， 把魷魚干放到溫水中泡發至魷魚軟脹，這種泡發堿含量少容易清洗，食用口感較好 。2、堿水浸發：冷水浸泡魷魚干兩小時左右回軟，撈出后用1:100的食用堿水接著浸泡半天，可以完全發透 。再用清水反復捏洗干凈 。
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3、高濃度堿水浸發：用冷水把魷魚干浸泡兩小時左右回軟，以2比1的比例把水和食用堿兌成5%的純堿溶液 ， 把浸泡回軟的魷魚放入其中接著浸泡三小時即可完全泡發了，撈出后在清水中多次反復漂洗直到去掉堿味 。
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4、陳村枧水浸發：先把魷魚干放到40度左右的溫開水中浸泡12小時左右撈出，重新換一盆清水，水量能沒過魷魚干即可，以20比1的比例加入陳村枧水，浸泡3小時后魷魚應已脹發了 。撈出后在水龍頭下用清水反復沖洗10分鐘左右 。最后再把泡發的魷魚放到清水中浸泡起來，這時便可加工烹制了 。陳村枧水是應用在食品加工上的一種食用堿水，腌制肉類、脹發干貨常會用到它 。不過，經過它浸泡的肉制品會有一種滑膩感，要用清水多次沖洗去除 。
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【魷魚干怎么泡發 魷魚干該要怎么泡發】魷魚干主要產于中國廣東省九龍、汕頭間的南海、海康、廣西壯族自治區北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地，其中以九龍吊片和汕頭魷魚最為著名 。
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