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1、如果聞到臭味的豆芽菜千萬不要吃，正常的豆芽菜是有一股豆子發芽的清香味，有臭味的豆芽菜是有毒素的 ， 千萬不能吃，一旦吃了發臭的豆芽，可能會引起食物中毒 。
2、生豆芽時的溫度過高；處理方法：放在避光通風處，遠離高溫源；
【怎么去除豆芽發霉的味道 如何去除豆芽發霉的味道】3、澆水不及時或水質不清潔或空氣污染所致；處理方法：及時澆水，使用干凈水，將豆芽放置于衛生的環境中 ， 避免污染 。
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