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【排骨燉花菜的做法大全 排骨燉花菜的烹飪方法】1、做法一 。材料：肋排適量、花菜適量、姜片適量、蒜粒適量、生抽適量、老抽適量、耗油適量、黃酒適量、腐乳汁適量、糖適量 。做法：肋排泡水一小時后倒掉血水撈出瀝干水 ， 用生抽、老抽、耗油、黃酒、腐乳汁、糖調成的汁腌制后放冰箱四小時左右 。取一個砂鍋，鍋底鋪上姜片和蒜粒 ， 倒入兩勺油 。花菜焯水后 ， 鋪在上面 。放腌過的肋排，同時將腌汁也倒入，開大火水燒開后改小火燉20分鐘左右 。收汁前放幾段蔥白 ， 增加點蔥香味（可以不放）再蓋上蓋子悶一會兒即可 。
2、做法二 。材料：排骨300克、花菜適量、白胡椒、花雕、蒜片 。做法：排骨白煮之前拿清水浸泡半天，泡出血水，涼水煮，隨著開鍋注意撇去浮沫，一般浸泡過的排骨浮沫很少，放姜片和整粒白胡椒同煮，花雕酒少許去腥增鮮 ， 煮到排骨軟糯關火 。蒜片嗆鍋，花菜入鍋翻炒 ， 均勻受熱后放入事先加工好的排骨和排骨湯，大火燒開 。花菜不要煮的太爛，成熟即可，最后勾薄芡，喜歡辣的可撒少許胡椒面提味 。
3、做法三 。材料：排骨300克，花菜適量 ， 八角2顆，料酒，醬油，少許鹽，2塊冰糖，少許水，2滴香醋 ， 蔥花 。做法：起鍋上油至七八成熱時,入八角兩顆炸一下，倒入排骨翻炒至變白，放料酒，醬油翻炒后，放拍好的生姜兩小塊，添涼水至淹沒排骨 。大火燒開轉至小火慢燒 ， 當汁水逐漸轉稠時放少許鹽，兩塊冰糖，添少許水，滴兩滴香醋，放入花菜，大火燒開后轉小火慢燒 。當排骨酥爛時放入蔥花，轉大火翻炒收汁即可 。
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